טירמיסו קפה בכוסות מרטיני

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות בתוספת זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 723, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 191 מ"ג, נַתרָן 465 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

גרסה זו של טירמיסו מוכנה בכוסות מרטיני, בעלת טעם קפה בולט יותר, ומכילה בדיוק מספיק אלכוהול כדי לתת לכם חשק קל. ליקר קפה קהואה מוסיף לקרם, ועוגיות הסבויארדי ספוגות בתערובת של וודקה וקפה. הקינוח קל להרכבה, אבל האורחים שלכם יחשבו שבזבזתם עליו שעות. קשטו את הטירמיסו רגע לפני ההגשה, לאחר שהוא רווי לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות אבקת אספרסו אינסטנט
0.5 כוסות ליקר קפה, כמו למשל קאהלוה
450 גרם מסקרפונה (בערך 2 כוסות)
1/3 כוס אבקת סוכר
כף אחת של שמנת מתוקה
3 כפות וודקה
4.5 כפיות סוכר מגורען
10 חתיכות ליידי אצבעות, כמו סבויארדי, חתוכות לשניים
אבקת קקאו, לאיבוק
12 פולי קפה מצופים שוקולד, לקישוט
ציוד מיוחד4 כוסות מרטיני בנפח של 210-220 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מסקרפונה, עוגיות סבויארדי, ליקר קפה, קרֶם, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

בכוס מדידה נוזלית, ערבבו יחד כף אחת של אבקת אספרסו וליקר קפה עד להמסת הקפה. הניחו בצד.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את המסקרפונה ואבקת הסוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-15 שניות. תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו לאט את תערובת הקפה, לאחר מכן את השמנת, והמשיכו להקציף עד שכל הנוזלים נטמעים.

הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והמשיכו להקציף עד להיווצרות קצף בינוני, כדקה. הניחו בצד.
בקערה קטנה, ערבבו וודקה, סוכר מגורען, 2 כפות אבקת אספרסו הנותרות ו-3/4 כוס מים חמים עד להמסה מלאה של הסוכר והקפה.
מלאו את השליש התחתון של כל אחת מארבע כוסות מרטיני בנפח 210-220 מ"ל (8-8 אונקיות) בקרם מסקרפונה והחליקו בעזרת גב כף. טבלו חצי ביסקוויט אחד בתערובת הקפה למשך 2 שניות, תוך הרטבת כל צד עד שהוא ספוג אך לא רטוב. סדרו 2 חצאי סבויארדי ספוגים מעל הקרם בכל כוס. כף עוד קרם מעל, מלאו את הכוסות בשליש נוסף והחליקו בעזרת גב כף.
טבלו 3 חצאי עוגיות נוספים בתערובת הקפה למשך 2 שניות מכל צד וסדרו אותם מעל קרם המסקרפונה. מלאו כל כוס מרטיני בשמנת הנותרת. בעזרת מרית קטנה ומוטות, החליקו בעדינות את פני השמנת בכל כוס.
כסו כל כוס באופן רופף בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4 שעות.
הוציאו את כוסות הטירמיסו מהמקרר. הניחו דף נייר אפייה קטן על חצי מהכוס. נפו בנדיבות את אבקת הקקאו דרך מסננת מעל החצי הפתוח. הסירו את נייר האפייה. חזרו על הפעולה עם שלוש מנות הטירמיסו הנותרות.
מקשטים כל מנה בשלושה פולי קפה מצופים שוקולד ומגישים.