עוגת קפה דלוקס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

פאי זה מושלם עם כוס קפה או תה ארומטיים. הוא רך ואוורירי, וגולת הכותרת שלו היא הציפוי הפריך שלא ישאיר אף אחד אדיש. הציפוי הוא תערובת של אגוזי מלך ופקאנים קלויים וקצוצים, חמאה, קמח, סוכר חום, קינמון וכפית מלח גס, שמאזנת בצורה מושלמת את הטעם המתוק ומוסיפה עושר ועניין. התחילו עם הציפוי ופיזרו אותו על הבצק בתבנית לפני האפייה. הארומה האגוזית והחריפה הנפלאה של הפאי הזה תביא את כולם לשולחן במהירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת קפה

4 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות קטנה לשימון התבנית (בטמפרטורת החדר)
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים, בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח פרימיום, מנופה
כפית אחת של אבקת אפייה, מנופה
כפית אחת של סודה מנופה
כפית מלח אחת
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
0.5 כוס יוגורט חלב מלא
ציוד מיוחדתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.

תוֹסֶפֶת

0.5 כוסות פקאנים קלויים קצוצים גס
0.5 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
2/3 כוס קמח פרימיום, מנופה
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/3 כוס סוכר מגורען
2 כפיות קינמון טחון, מנופה
כפית מלח אחת
5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, יוֹגוּרט, פקאנים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סוכר חום, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

שטרוזל: רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה בינונית, ערבבו את האגוזים, הקמח, הסוכר, הקינמון והמלח. ערבבו פנימה את החמאה. הציפוי אמור ליצור תערובת פירורית וגבשושית. העבירו אותה לתבנית האפייה כדי לפרק אותה לגושים קטנים יותר. מקררים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים היטב את כל פנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה. מניחים בצד.

בקערה של מיקסר חשמלי עם מטרפה, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5-8 דקות. לחלופין, השתמשו במיקסר חשמלי ידני. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם וערבבו היטב.
הוציאו את הציפוי מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר מספר דקות לפני האפייה. בינתיים, נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה נפרדת, ערבבו את החלב החמוץ והיוגורט עד לקבלת תערובת חלקה. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח, לסירוגין עם תערובת החלב החמוץ. לשו עד לקבלת בצק חלק, תוך גירוד דפנות הקערה.
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומשטחים אותה באופן שווה. מפזרים בנדיבות את הציפוי על כל פני הבלילה. מניחים את התבנית במדף האמצעי של התנור ואפים עד שקיסם הננעץ במרכז הפאי יוצא נקי, 40-50 דקות. מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים במשך 30 דקות לפני חיתוך והגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / קינוחים / עוגות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / אלכס גוארנאשלי

אוספי מתכונים