עוגת קפה עם שטרויזל משמש, פיסטוק והל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 289, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 150 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

השילוב של משמש, פיסטוק והל מעניק לפאי הזה ניחוח טורקי. למרות השם, הפאי אינו מושרה בקפה, אך הוא משתלב בצורה מושלמת עם כוס קפה או תה טריים. הפאי ממולא במילוי ריבת משמש רכה ומעליו שטרויזל פיסטוק פריך וחריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
0.5 כוס פיסטוקים קצוצים דק
2/3 כוס סוכר חום בהיר
2 כפיות הל טחון
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
2/3 כוס ריבת משמש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, ביצים, שמנת חמוצה, ריבת משמש, פיסטוקים, הֶל, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

שטרוזל:

מניחים את הקמח, הפיסטוקים, הסוכר החום, ההל והמלח בקערה קטנה ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. בעזרת האצבעות יוצרים גושים קטנים עד בינוניים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם שמנת חמוצה, מתחילים ומסיימים עם קמח, מערבבים עד להטמעה מלאה.
יוצקים חצי מבלילת הפאי (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומשטחים אותה בעזרת מרית. מפזרים ריבת משמש ומשטחים באופן שווה בעזרת מרית. יוצקים את הבלילה הנותרת מעל ומשטחים את פני השטח. מפזרים שטרויזל.
אופים עד להזהבה עמוקה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה.
מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים לצלחת; הופכים בחזרה לרשת צינון ונותנים להתקרר לחלוטין.