עוגת קפה שמנת חמוצה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

למרות שמה, עוגת קפה זו אינה מכילה קפה. זהו מונח מערבי לסוג של עוגה צפופה המוגשת בדרך כלל עם תה או קפה. שמנת חמוצה שנוספת לבצק הופכת אותה לרכה ולחה יותר, בניגוד מושלם לשטרויזל הפריך העשוי מאגוזי מלך, סוכר חום וקינמון. הוסיפו את השטרויזל למלית הפאי לפני האפייה והשתמשו בו כתוספת, מה שמוסיף טעם ומראה מעניינים יותר למאפים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

1/4 כוס סוכר מגורען
3 כפות סוכר חום
0.5 כוסות אגוזי מלך, קלויים וקצוצים גס
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון

פַּאִי

2 כוסות קמח
כפית אחת של סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח דק
קורט נדיב של אגוז מוסקט מגורר
קורט נדיב של קליפת אגוז מוסקט
3/4 כוס חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת חמוצה
1.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, סוכר חום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, תמצית וניל, קינמון, קמח פרימיום, מוּסקָט, חֶמאָה, ביצים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את השטרויזל, מערבבים סוכר לבן וחום, אגוזי מלך, וניל וקינמון בקערה קטנה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים בנדיבות תבנית עוגה עגולה ועמוקה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בחמאה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, המלח ואגוז המוסקט.

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט או במיקסר ידני, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, וערבבו היטב לאחר כל הוספה. ערבבו את תמצית הוניל והשמנת החמוצה. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה בשלוש הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, וערבבו היטב.
יוצקים חצי מהבלילה לתבנית המוכנה ומורחים חצי מכמות השטרויזל. מפזרים את יתרת הבלילה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים את יתרת השטרויזל מעל הפאי. אופים במשך שעה ו-10 דקות, או עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים על רשת צינון במשך 10-15 דקות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים