עוגת קפה עם ציפוי ביצים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עוגה ארומטית זו אינה מכילה קפה, אך היא משתלבת בצורה מושלמת עם כוס תה חמה ומרעננת, במיוחד לתה חג המולד או ראש השנה. העוגה ספוגה בארומת קינמון, וניל ואגוז מוסקט. היא מכוסה בשטרויזל פירורי וציפוי לבן העשוי מחלבון ביצים, משקה חג מולד פופולרי, המוקצף באבקת סוכר. ניתן לאפות את העוגה, לצבוע אותה ולאחסן אותה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. זה רק ישפר את טעמה, ותחסכו לעצמכם את הטרחה של עונת החגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

תרסיס בישול
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של אגוז מוסקט טרי מגורר
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
10 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות + חלמון ביצה אחד
כף אחת של תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה

ציפוי וזיגוג

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט מלח
5 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות
1.5 כוסות אבקת סוכר
3-4 כפות. ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, מוּסקָט, קינמון, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, שמנת חמוצה, סוכר חום, אבקת סוכר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

אופים פאי:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, אגוז המוסקט, הקינמון, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים, חלמון הביצה ותמצית הוניל.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית והקציפו כ-30 שניות. העבירו את הבצק לתבנית המוכנה והניחו בצד.

הכינו את הציפוי:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח. בעזרת האצבעות, ערבבו פנימה את החמאה עד שנוצרת תערובת גבשושית. מורחים את הציפוי על קלתית הפאי. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, שעה עד שעה ו-10 דקות. מעבירים לרשת צינון ומצננים במשך 20 דקות, לאחר מכן מוציאים את הטבעת מהתבנית ומצננים לחלוטין.
הכינו את הגלייז:

בקערה בינונית, טורפים יחד את אבקת הסוכר ו-3 כפות אבקת הביצים. אם הציפוי סמיך מדי, טורפים בהדרגה את כף האבץ הנותרת. מזלפים את הציפוי על העוגה ומגישים.