לחם דבש

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 כיכרות לחם

לחם לבן נפלא עם טעם וארומה קלים של דבש, קל להפליא לאפייה בבית. כל הבצק מעורבב במיקסר. אם אתם חדשים באפיית לחם, השתמשו במדחום כדי למדוד במדויק את טמפרטורת המים ולהימנע מהרג השמרים. מלבד שמרים, קמח ודבש, הבצק מכיל גם חלמונים, חלב וקצת סוכר. יש צורך בחמאה לשמן את הקערה והתבניות. הלחם צפוף למדי עם קרום טעים. פרסו אותו, מרחו אותו בחמאה כשהוא עדיין פושר, ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מים חמימים (43 מעלות צלזיוס)
2 שקיות (14 גרם / 4.5 כפיות) שמרים יבשים
כפית סוכר אחת
1.5 כוסות חלב מלא חם (43 מעלות צלזיוס)
80 גרם חמאה, מומסת ומקוררת
1.5 כפות דבש
2 חלמונים גדולים
5-6 כוסות קמח
1 כף מלח גס
חלבון מביצה אחת, טרופה קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁמָרִים, סוּכָּר, חָלָב, חֶמאָה, דְבַשׁ, ביצים, קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים מים לקערת מיקסר חשמלי עם וו לישה. אם הקערה קרה, יש לשים לב למים כדי לוודא שהם נשארים חמים. מוסיפים את השמרים והסוכר; מערבבים ומניחים להם להתמוסס במשך 5 דקות.
מוסיפים את החלב והדבש. מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את חלמוני הביצים, 3 כוסות קמח ומלח. לושים את הבצק במהירות נמוכה כ-5 דקות. מבלי לעצור את המיקסר, מוסיפים עוד 2 כוסות קמח. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר כדי למנוע מהבצק להידבק לקערה. מוסיפים את הקמח בהדרגה; תמיד אפשר להוסיף עוד, אבל אי אפשר להוריד עוד. לושים במהירות בינונית כ-8 דקות, ומוסיפים עוד קמח לפי הצורך.

העבירו את הבצק על משטח מקומח ולשו אותו ביד כדקה, עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. משמנים קערה, מניחים את הבצק בתוכה והופכים אותה כך שכל המשטח יופיע. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
משמנים שתי תבניות כיכר לחם בגודל 22x12 ס"מ בחמאה. מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים כל חצי לצורת כיכר לחם ומניחים בתבניות המוכנות. מכסים שוב במגבת לחה ומתפיחים עוד שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. כשהבצק מוכן, מרחו את החלק העליון בחלבון ביצה ואפו את הלחם במשך 40-45 דקות. הלחם אמור להישמע חלול כשמקישים עליו על הקרום. הוציאו מהתבניות וקיררו לחלוטין על רשת לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / אינה גרטן

מתכונים דומים