עוגת גבינה דבש עם ריקוטה ומסקרפונה

קולות: 16

איך להכין עוגת גבינה עם ריקוטה ומסקרפונה בדבש

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12 - 16

במקום בסיס מסורתי, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת בעוגיות ביסקוטי איטלקיות. כממתיק, היא משתמשת בדבש תלתן וגרידת תפוז, אשר מוסיפים תווים פרחוניים לתערובת גבינת השמנת-ריקוטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות ביסקוטי מוכנות 225 גרם, מתכון ביסקוטי אגוזים
6 כפות (85 גרם) חמאה מומסת
חבילה אחת (340 גרם) גבינת ריקוטה מחלב טרי (לסנן את מי המלח)
2 חבילות (225 גרם) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (140 גרם) סוכר
1/4 כוס (85 גרם) דבש תפוזים או תלתן
כף אחת של גרידת תפוז
4 ביצים בקטגוריה CO

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת ריקוטה, גבינת מסקרפונה, דְבַשׁ, ביצים, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

כסו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בשתי שכבות של נייר כסף עבה, בגובה 7 ס"מ מהצדדים. במעבד מזון, טחנו את הביסקוטי בפולסים עד שהפירורים רטובים. לחצו את תערובת הקרום לתחתית (אך לא מעל הדפנות) של התבנית המוכנה.

אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
במעבד מזון נקי, טרפו את הריקוטה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את גבינת השמנת והסוכר וטרפו היטב, תוך עצירה מדי פעם כדי לגרד את דפנות הקערה. הוסיפו את הדבש וגרידת התפוז. הוסיפו את הביצים וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

יוצקים את תערובת הגבינה על תחתית התבנית. מניחים את תבנית הקפיצית בתוך תבנית אפייה גדולה יותר. יוצקים מים חמים לתבנית עד לחצי הדפנות. אופים כשעה ו-5 דקות, עד להזהבה והמרכז יזדעזע קלות כשמטלטלים אותה בעדינות (העוגה תתקשה כשהיא מתקררת).
מניחים את הפאי על רשת צינון ומניחים לו להתקרר במשך שעה. מקררים לפחות 8 שעות ועד יומיים. חותכים את הפאי למשולשים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים