נתח חזיר אפוי בתנור עם עשבי תיבול, שום ורוטב חרדל-דבש

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 367, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 88 מ"ג, נַתרָן 585 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

נתח חזיר שלם מצופה בפירורי פנקו גסים מעורבבים עם עשבי תיבול ארומטיים ונאפה לשלמות - מתחת לקרום הפריך במיוחד, תמצאו בשר עסיסי. אפו ראשי שום יחד עם החזיר כתוספת טעימה. הגישו את נתח החזיר פרוס דק עם רוטב דבש-חרדל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם של נתח חזיר ללא עצמות
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כף פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה
1.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
1 כוס פירורי לחם פנקו יפניים
1/3 כוס + 2 כפות חרדל דיז'ון
2 ראשי שום שלמים
3 כפות דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, פירורי לחם פנקו, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, חרדל דיז'ון, שׁוּם, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור. חממו מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית, הוסיפו את נתח החזיר ובשלו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים. העבירו את הבשר לקרש חיתוך.

החזירו את המחבת לאש בינונית. הוסיפו את החמאה, הטימין, הפטרוזיליה, הרוזמרין והשום; בשלו תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. הוסיפו את פירורי הלחם וכפית מלח; בשלו תוך ערבוב עד להזהבה, כ-2 דקות. העבירו את פירורי הלחם הקלויים לדף נייר אפייה או נייר אפייה.
מברישים את הבשר ב-2 כפות חרדל ומגלגלים אותו במרקם המטוגן פירורי לחםלציפוי, ערבבו. החזירו את נתח החזיר המצופה למחבת. פרסו את שיני השום לשניים לרוחב והניחו אותן במחבת ליד נתח החזיר. צלו עד שמדחום המוחדר למרכז נתח החזיר מראה 63 מעלות צלזיוס, כ-45 דקות. העבירו את נתח החזיר והשום לקרש חיתוך והניחו לנוח 10 דקות.
בינתיים, הניחו את המחבת על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את הדבש, את 1/3 כוס החרדל הנותרת ו-1/4 כוס מים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות. פרסו את הבשר לפרוסות והגישו עם רוטב השום והחרדל הקלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים