לחם לבן דבש

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 51, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

דבש מעניק ללחם טעם ייחודי שאי אפשר להשיג עם סוכר, למשל. המתכון פשוט, אפילו למי שרק מתחיל לאפות. לחם זה די רב-תכליתי וניתן להגיש אותו עם מגוון מאכלים. הוא מושלם לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כפות. קמח מאפייה (בערך) *
1.25 כוסות מים (35-43 מעלות צלזיוס)
2.25 כפיות שמרים יבשים פעילים
1 כוס חלב (בטמפרטורת החדר)
2 כפות דבש
2 כפיות מלח
3 כפות (45 גרם) חמאה (רכה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח לחם, חָלָב, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו מים חמימים ושמרים. הוסיפו חלב, דבש, מלח וחמאה. ערבבו. הוסיפו 4 כוסות קמח. ערבבו היטב. הוסיפו את הקמח הנותר עד לקבלת בצק שיימתח סביב הקערה כשתרימו כף.

הערה *

קמח לחם מכיל יותר גלוטן מקמח רב תכליתי. משמעות הדבר היא שלחם המיוצר איתו יתפח יותר. ניתן להכין קמח לחם משלכם על ידי הוספת 3.5 גרם גלוטן לכל 150 גרם קמח חיטה המשמשים במתכון..
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. לושו במשך 10 דקות, תוך הוספת קמח לפי הצורך, עד שהבצק אלסטי וחלק למגע. מניחים בקערה בינונית משומנת. סובבו את הבצק עד שגם החלק העליון מעט שומני. מכסים במטלית נקייה ומניחים לו לתפוח במקום חמים וללא משבי רוח למשך שעה.

מהדקים את הבצק לתבנית. מעבירים אותו למשטח מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות, או עד שהבועות האוויר נעלמו. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. יוצרים מכל חצי כיכר לחם. מניחים את הבצק ב-2 תבניות כיכר משומנות בגודל 23x13 ס"מ. מכסים ומתפיחים במקום חמים ונטול רוחות במשך 45 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו בפעם השנייה.
אפו את הלחם בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות או עד שהחלק העליון זהוב-חום ויישמע חלול כשמקישים עליו.
מוציאים את הלחם מהתבניות ומניחים לו להתקרר על רשת צינון.

טיפים לאפיית לחם

בעת הכנת לחם, השתמשו במים בבקבוקים, לא במי ברז. מרככי מים ומים עם כלור עלולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים לתפיחת בצק.

מיד לאחר האפייה, מרחו את הלחם בחמאה כדי ליצור קרום רך.

מרחו את הלחם בחלב לפני האפייה כדי לקבל קרום כהה ומבריק.

מרחו את הלחם בחלבון ביצה לפני האפייה כדי לקבל קרום מבריק.

ריסוס מים על הכיכרות בזמן האפייה יביא לקרום פריך.

הוספת דבש לבצק עוזרת ללחם אפוי להישאר טרי לאורך זמן רב יותר.

ניתן להשתמש בכל חלב במתכון הזה: חלב מלא, רזה, דל שומן וכו'. ניתן גם להחליף אותו בתערובת של מים וחלב אבקה ללא שומן..