פאי ליים קי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.

פאי קי ליים, גדוש ברעננות וארומה אביבית, מהווה פינוק נפלא לשולחן הפסחא שלכם. הבצק שלו נאפה מקרקרים גרהם גרוסים, סוכר וחמאה, ולאחר מכן ממולא בתערובת של חלב מרוכז, חלמוני ביצה, גרידת ומיץ ליים. לאחר שהמלית התייצבה בתנור, קררו את הפאי במקרר והגישו עם כף קצפת. הבצק הפריך שלו מנוגד בצורה מושלמת למלית העדינה, והטעם והארומה הבהירים והמבעבעים של ליים מוסיפים נופך חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית קרקרים של גרהם

שליש מחבילת קרקרים גרהם במשקל 450 גרם.
5 כפות חמאה מומסת
1/3 כוס סוכר

מְלִית

3 חלמונים
2 כפיות גרידת ליים
פחית אחת (400 גרם) חלב מרוכז עם סוכר
2/3 כוס מיץ ליים סחוט טרי או קנוי

תוֹסֶפֶת

1 כוס שמנת מתוקה להקצפה, צוננת
2 כפות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, מיץ ליים, חלב מרוכז, אבקת סוכר, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוּגָהלשבור את זה קרקרים ומכניסים למעבד מזון. אם אין לכם מעבד מזון, שימו אותם בשקית ניילון גדולה, סגרו אותה היטב ומעכו בעזרת מערוך. הוסיפו את החמאה המומסת והסוכר וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. שפכו את התערובת לתבנית פאי ולחצו אותה לתחתית ולדפנות, ויוצרים שוליים מסודרים. אפו עד להזהבה ויציבות, 8 דקות. קררו על רשת צינון; השאירו את התנור דולק.

מְלִיתבינתיים, בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, טרפו את חלמוני הביצים וגרידת הליים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית מאוד, כ-5 דקות. הוסיפו בהדרגה את החלב המרוכז והמשיכו להקציף עוד 3-4 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצקים פנימה באיטיות את מיץ הליים. עצרו את המיקסר רק לאחר שהוא נטמע. שפכו את התערובת לתוך הקלתית. אפו במשך 10 דקות, או עד שהמלית מתייצבת. קררו על רשת צינון, ולאחר מכן הכניסו למקרר. הקפיאו במשך 15-20 דקות לפני ההגשה.
תוֹסֶפֶתמקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת כמעט יציבה. פורסים את הפאי לפלחים ומגישים קר, עם כף קצפת מעל.

מחבר המתכון - ג'ו'ס סטון קראב היא מסעדת סרטנים במיאמי ביץ'.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות אביב / מנות חגיגיות / פַּסחָא / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים