טארט קוקוס ליים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טארט קוקוס וליים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למילוי:

קוקוס אחד (חתוך לשניים לקבלת 110 מ"ל חלב קוקוס ו-110 גרם עיסה מגוררת)
900 מ"ל חלב
מקל וניל אחד
6 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
170 גרם סוכר
85 גרם קמח חיטה
מיץ מ-3 לימונים
קורט מלח
30 גרם קוקוס מיובש

עבור הבדיקה:

110 גרם סוכר
225 גרם קמח חיטה משובח
110 גרם חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות, מקוררת
110 גרם מים קרים
225 גרם שעועית יבשה לכבישה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, קמח פרימיום, חָלָב, ביצים, תרמיל וניל, מיץ ליים, פתיתי קוקוס, קוֹקוּס

בישול המנה לפי המתכון:

עבור הבדיקה: נפו את הסוכר והקמח לקערה וקוצצו אותם עם החמאה הקרה. ערבבו פנימה מים קרים עד שהבצק יוצר כדור. הניחו לבצק לנוח.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ ו-8 ס"מ יותר מקוטר התבנית. מניחים את הבצק בתבנית וחותכים את הקצוות. מניחים עיגול נייר אפייה על גבי הבצק, מפזרים שעועית יבשה ואפים במשך 40 דקות. מסירים את נייר האפייה והשעועית ואפים עוד 5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
חולטים את מקל הווניל בחלב. בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים את חלמוני הביצים ו-1/2 מכמות הסוכר ומקציפים היטב. מוסיפים את הקמח באיטיות ומקציפים.

מוסיפים בהדרגה את חלב הווניל החם ושטוף את הקערה. מעבירים את תוכן הקערה לסיר נקי בעל תחתית כבדה ומבשלים על אש בינונית כ-3 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס.

הסירו את הסיר מהאש וסננו את התערובת לסיר נקי אחר, תוך הסרת גושים. בשלו על אש נמוכה. הוסיפו את עיסת הקוקוס ומיץ הליים, בשלו 3 דקות נוספות ותנו לתערובת להתקרר. שפכו את תערובת הקוקוס לתוך קלתית הפאי האפויה.

להקציף את חלבוני הביצה עם מלח וקצת מים עד לקבלת קצף יציב. להוסיף את יתרת הסוכר לחלבונים ולמזוג את תערובת המרנג מעל המלית. לפזר קוקוס יבש ולאפות במשך 15 דקות. לצנן לפני ההגשה.

מחבר המתכון - מלון ג'מייקני אוצ'ו ריוס

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני

מתכונים דומים