קאפקייקס פאי ליים קי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 316, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 106 מ"ג, סוּכָּר 25 ג'.

קאפקייקס אלה, למרות שהם מושכים את העין, טעימים עוד יותר כשטועמים את ליבם הקרמי והטעים. בהשראת פאי ליים אמריקאי, הם לוכדים בצורה מושלמת את השילוב הייחודי של הדרים מתוקים וחמצמצים וקרם קריר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
3 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות גרידת ליים מגוררת דק
0.5 כפיות מלח דק
כוס חלב אחת
ליים קארד
גלזורה ליים
0.5 כוס קרקרים גרהם גרוסים
פלחי ליים לקישוט

ליים קארד

5 חלמוני ביצים גדולים
קורט מלח דק
110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
0.5 כפיות גרידת ליים מגוררת
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס מיץ ליים סחוט טרי או קנוי

גלזורה ליים

4 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
80 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות חלב מרוכז עם סוכר
3 כפות מיץ ליים סחוט טרי או קנוי
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת ליים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בתבניות נייר לקאפקייקס.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומערבבים עד להטמעה מלאה. מוסיפים את הוניל ומערבבים.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, גרידת הליים והמלח. הוסיפו שליש מתערובת הקמח לתערובת החמאה, ולאחר מכן טרפו פנימה חצי מכמות החלב. חזרו על התהליך, וסיימו עם הקמח. לשו עד לקבלת תערובת חלקה, מבלי להקציף יתר על המידה.
חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו אותן עד שני שלישים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי והחלק העליון נופל לאחור כשלוחצים קלות עליו, 18-22 דקות. הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוציאו אותם לרשת צינון לצינון מלא.
הַרכָּבָה:

יוצקים את גבינת הליים לבקבוק זילוף בקוטר 0.5 ס"מ. ממלאים את הקאפקייקס בגבינה על ידי הכנסת הקצה לפתח ולחיצתו פנימה (בערך 2 כפות בכל פעם); הקאפקייקס יהפכו כבדים יותר והגבינה תתחיל לנזול החוצה מפתח הזילוף.
ערבבו את ציפוי הליים וטבלו את החלק העליון של כל קאפקייק לתוכו. תנו לכל ציפוי עודף לטפטף חזרה לקערה.
מגלגלים את קצוות כל קאפקייק בקרקרים גרהם גרוסים ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בפלח ליים, אם רוצים.
ליים קארד:

בסיר קטן בעל תחתית כבדה, ערבבו את חלמוני הביצים, הסוכר המגורען, מיץ הליים והמלח. חממו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, כ-6 דקות, או עד שהתערובת סמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף ומגיעה ל-71 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות.
הסירו את הגבינה מהאש וסננו אותה דרך מסננת דקה לתוך קערה בינונית. הוסיפו את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד להטמעה מלאה. הוסיפו את גרידת הליים וכסו בניילון נצמד, והניחו אותה ישירות על פני הגבינה.
הניחו לקרם הליים להתקרר לחלוטין, כשעה.
גלזורה ליים:

בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את גבינת השמנת והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הוסיפו בהדרגה את החלב המרוכז, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. ערבבו פנימה את מיץ הליים והווניל. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.