פאי הליים הכי טוב

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי הקרם התוסס, המתוק-חמצמץ הזה הוא אייקון קולינרי של מדינת פלורידה. הוא כל כך קל להכנה, שהוא יהפוך לפינוק הקיץ המיוחד שלכם. המרכיב העיקרי הוא מיץ ליים קריבי (ליים קי), שיש לו נופך פרחוני קל בהשוואה לליימים רגילים. אבל אם אינכם מצליחים למצוא ליים קי (או מיץ בבקבוק), אתם יכולים להשתמש בליימים רגילים. זה טעים באותה מידה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קרקרים מפוררים של גרהם
1/4 כוס סוכר חום
קורט מלח גס
55 גרם חמאה מומסת

מְלִית

2 כוסות חלב מרוכז עם סוכר
0.5 כוס שמנת חמוצה
1 כוס מיץ ליים, רצוי סחוט טרי
2 חלמונים גדולים
1/4 כפית מלח
2 כפיות גרידת ליים + עוד לקישוט

קצפת לציפוי

1 כוס שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחדתבנית פאי מזכוכית או מתכת בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, מיץ ליים, שמנת חמוצה, חלב מרוכז

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

בקערה בינונית, ערבבו בעזרת מזלג את קרקרי הגרהם המרוסקים, הסוכר החום והמלח. שפכו פנימה את החמאה והמשיכו לערבב עד שהתערובת דומה לחול רטוב. העבירו את התערובת לתבנית פאי מזכוכית או מתכת ומרחו אותה לשכבה אחידה. לחצו היטב את תחתית כוס המדידה לתוך התחתית והדפנות. אפו עד שהקרום יבש ומשחים קלות, 7 עד 10 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר על רשת בזמן שאתם מכינים את המילוי.

מְלִית:

בקערת מיקסר עם משוך, ערבבו את החלב המרוכז והשמנת החמוצה. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. הוסיפו את מיץ הליים, חלמוני הביצים, המלח וגרידת הליים והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מורחים את המלית על הקלתית. אופים עד שהפשטידה כמעט מתייצבת אך עדיין מעט מתנדנדת במרכז, 15-20 דקות. מצננים את הפאי על רשת צינון לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות שעתיים, אך רצוי למשך הלילה.
קַצֶפֶת:

בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, ערבבו את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר והווניל. הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה. העבירו את הקצפת לשק זילוף עם קצה גדול בצורת כוכב. זילוף את הקצפת על הפאי. פזרו מעל גרידת ליים.

פֶּתֶק

אפשר להשתמש בקרקרים קנויים בחנות או לכתוש אותם בעצמכם. לשם כך, טחנו 11 דפי קרקרים במעבד מזון עד לטחינה דקה.