סומק

• מקלות זעתר
• תערובת תבלינים זעתר

זעתר הוא תערובת תבלינים מזרח תיכונית שתהפוך לאחד התבלינים האהובים עליכם ברגע שתטעמו אותו. הכינו את מקלות בצק עלים זעתר פריכים אלה והגישו אותם במסיבה בביתכם או... קרא עוד

לסומאק טעם לימוני ופיקנטי והוא מושלם לעוף צלוי. מתכון זה משתמש בסומק מיובש, שניתן למצוא במחלקת התבלינים. השף ברגלנד גם משתף טריק נהדר להשגת העור הפריך ביותר שאפשר. קרא עוד

סלט עשיר ובריא זה משקף השפעות מהמטבח האיראני. אחד המרכיבים העיקריים שלו הוא סומק, תבלין הנמצא בשימוש נרחב במטבח המזרח תיכוני. הוא מעניק טעם חמצמץ וגוון אדמדם למנות. ובעוד שסומק אינו כל כך... קרא עוד

נסו את סלט לחם פאטוש הלבנטיני בגרסה האביבית הזו. ערבבו פיתה קלויה עם ירקות פריכים ועסיסיים, תבלינים ורוטב לימון מרענן. הגישו מיד כדי למנוע מהלחם להירטב. קרא עוד

חזה הבקר משופשף בתערובת תבליני פסטרמה ומעושן תחילה לאחר פתיחה ולאחר מכן בנייר אפייה. לאחר עשר שעות, הבשר עסיסי להפליא, עם קרום פריך ומלוח. מתכון זה מתאים גם למנות אופסט וגם למנות רגילות. קרא עוד

• טוּרְקִיָה
• רוֹטֶב

לפני הצלייה, יש להשרות את ההודו במשך יומיים בתערובת תבלינים יבשה עם עשבי תיבול פרובנסליים וסומק, וכתוצאה מכך לקבל הודו עסיסי וטעים להפליא. השתמשו במיצים הנוצרים במהלך הצלייה כדי להכין רוטב להודו, תוך הוספת מעט... קרא עוד

צליית ירקות באריזות נייר כסף מעל גחלים מוסיפה טעם מעושן ועשיר יותר. צלו אותם במנות אישיות והגישו עם ויניגרט לימון וזעתר, ומעליהם גבינת פטה מפוררת. שילוב ים תיכוני זה... קרא עוד

באבא גנוש הוא מתאבן לבנטיני קלאסי העשוי מחצילים וטחינה, משחת שומשום פופולרית גם במזרח התיכון. ניתן להוסיף יוגורט לגרסאות שונות של באבא גנוש (בדרך כלל כדי לרכך את טעם השום), ורבים... קרא עוד

מנה קלילה זו של קופטה ועגבניות האפויות על תבנית אפייה אחת מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע. ניתן להשתמש בבשר טחון של כבש, בקר או שילוב של שניהם להכנת הקופטה. התבלינים הבאים מוסיפים ארומה מענגת למנה: קרא עוד

• צ'יפס בפיתה
• עָמוֹק
• באבא גנוש
• צזיקי

מתאבן בריא זה מלא בטעמים מזרח תיכוניים וים תיכוניים טעימים. המטבל מורכב משלוש שכבות משלימות בצורה מושלמת: באבא גנוש חצילים, צזיקי מרענן וסלט קל של פלפלים טריים. קרא עוד

פטוש הוא סלט לבנטיני המוכן עם פיתה מטוגנת וירקות עונתיים, כולל חסה, מלפפון ועגבנייה. טעמו הייחודי מגיע מרוטב המוכן עם סומק ומולסה רימונים. בזכות... קרא עוד

סלט כרובית זה, מתובל בכמון וסומק ומזולף בויניגרט לימון תוסס, הוא התוספת המושלמת למנגל או לששליק שלכם. עדיף לצלות את הכרובית בסלסלת גריל כדי למנוע מהפרחים ליפול דרך רשת הגריל, אבל... קרא עוד

• עוֹף
• רוטב פרובנס

קשה להרשים מישהו עם מנת עוף, אבל המתכון הזה יעזור לכם ליצור מנה יוצאת דופן ממרכיב כל כך רגיל. בשר קל לבישול זה כמעט ולא דורש זמן אפייה, והרוטב מושלם - קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• גרגירי חומוס בסיר בישול איטי:

בעזרת מעבד מזון, אלטון בראון מכין מטבל מזרח תיכוני קרמי תוך 15 דקות בלבד, מושלם להגשה עם פיתה פריכה, קרקרים מלוחים או הירקות האהובים על ילדכם. קרא עוד

מתכון לעוף שלם מעושן על רשת גריל עקיפה, משוחף מראש בתערובת חמה של ג'ינג'ר, גרידת לימון וזרעי חרדל, התבלינים הנותרים, הל, קינמון וציפורן, מונחים על הגחלים לקבלת טעם. עבור - קרא עוד

• לפיצה:
• לרוטב:

מתכון מפורט עם תמונות.