עוף אפוי בתנור עם חסה ורוטב פרובנס

קולות: 1

איך להכין - עוף אפוי בתנור עם חסה ביב ורוטב פרובנס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קשה להרשים מישהו עם מנת עוף, אבל המתכון הזה יעזור לכם ליצור משהו יוצא דופן ממרכיב כל כך נפוץ. בשר קל להכנה זה - צלייתו דורשת כמעט ללא זמן - מלווה ברוטב מושלם העשוי מנוזלי הצלייה הנותרים של העוף, בטעם עשבי תיבול ארומטיים וסלט ירוק פריך, היוצרים מנה תוססת ומעניינת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

עוף במשקל 1.5 ק"ג, קשור בחוט
1 כף רוזמרין קצוץ
1 כף עלי טימין
כפית אחת סומק
גרידה מ-2 לימונים
2 כפות שמן זית

רוטב פרובנס

2 כפות חומץ יין אדום
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות טרגון קצוץ
2 כפות שמן זית
2 ראשי חסה ביב, רק העלים הפנימיים הבהירים (בערך 6 כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חומץ יין, חרדל דיז'ון, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, גרידת לימון, לַעֲנָה, סלט בוסטון, סומק

בישול המנה לפי המתכון:

עוֹףבקערה קטנה, ערבבו את הרוזמרין, הטימין, הסומק וגרידת הלימון עם כמות מספקת של שמן זית עד לקבלת משחה חלקה. מרחו את המשחה הזו על העוף. כדי להבטיח תיבול אחיד, פזרו על העוף מלח ופלפל מלמעלה. הניחו במרינדה במקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה.
מניחים את העוף על תבנית אפייה (או מחבת גדולה) עם רשת. נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך שעה (זה יאפשר לו להתבשל בצורה אחידה יותר).

חממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

יוצקים כוס מים לתחתית תבנית האפייה וצולים את העוף עד שהוא מקבל גוון זהוב עמוק ומקורמל. מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של שוק אמור להראות 70 מעלות צלזיוס, כשעה עד שעה וחצי. נותנים לעוף לנוח במשך 20 דקות (הטמפרטורה תמשיך לעלות ל-74 מעלות צלזיוס מחוץ לתנור).
רוטב פרובנסבזמן שהעוף נח, יוצקים 4 כפות ממיצי הצלייה (בהתאם לעשירות הרוטב, ניתן להפחית את הכמות הראשונית) לקערה גדולה יחד עם החומץ, בצלצלי השאלוט, החרדל והטרגון. מזלפים שמן זית. מערבבים עם חסה ותבלים במלח ופלפל. מחלקים את הסלט בין 4 צלחות.
פורסים את העוף, מפרידים את החזה והשוקיים משאר הפגר. חותכים את חצאי חזה העוף ל-4 חתיכות ומפרידים את שוקיים מהירך ליצירת 4 חתיכות. מחלקים את הבשר בין הצלחות עם הסלט ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / ג'פרי זכריאן

מתכונים דומים