סלט כרובית בגריל עם רוטב יוגורט טחינה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 261, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 517 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

סלט כרובית זה, מתובל בכמון וסומק ומזולף בויניגרט לימון תוסס, הוא התוספת המושלמת למנגל או לששליק שלכם. עדיף לצלות את הכרובית בסלסלת גריל כדי למנוע מהפרחים ליפול דרך הגריל, אך אם אין לכם אחד כזה, תוכלו לרפד את הגריל בנייר כסף. כרובית חריפה זו, שמעליה עשבי תיבול טריים, אגוזי מלך וצימוקים, בטוח תהפוך לתוספת קבועה בתפריט הקיץ שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית
כף אחת של סומק טחון
1 כפית כמון טחון
כפית כורכום טחון
8 כוסות פרחי כרובית (בערך ראש גדול אחד)
1/3 כוס יוגורט חלב מלא רגיל
2 כפות טחינה
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוס עלי נענע טריים קצוצים
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים עם גבעולים רכים, קצוצים
3 בצלים ירוקים, קצוצים
חצי בצל אדום קטן, פרוס
0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/3 כוס צימוקים זהובים
ציוד מיוחד: גריל, סל גריל (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סומק, כַּמוֹן, כּוּרכּוּם, כְּרוּבִית, יוֹגוּרט, טחינה, מיץ לימון, שׁוּם, מֶנטָה, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל אדום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בקערה גדולה, ערבבו 3 כפות שמן זית, 2 כפיות סומק, כמון וכורכום. הוסיפו את פרחי הכרובית וערבבו עם תערובת התבלינים כדי לצפות אותם לחלוטין.

הניחו סלסלת גריל או חתיכת נייר אלומיניום בגודל 30x45 ס"מ על הגריל, לאחר מכן סדרו את הכרובית בשכבה אחת. סגרו את המכסה וצלו את הכרובית במשך 15 דקות. פתחו את המכסה והשתמשו במלקחיים כדי להפוך את פרחי הכרובית. סגרו את מכסה הגריל וצלו עד שהכרובית נצרבת ופריספית, עוד 10 עד 15 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את היוגורט, הטחינה, מיץ הלימון, השום, כף שמן הזית הנותרת, כפית סומק הנותרת, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור ו-3 כפות מים. מניחים את רוטב היוגורט בצד.
מעבירים את הכרובית המבושלת לצלחת הגשה גדולה ופוזרים מעל מלח. מפזרים מעל נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל סגול, אגוזי מלך וצימוקים, ולאחר מכן מזלפים מעל רוטב יוגורט (ראו הערה). מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

פֶּתֶק

אם אינכם מתכננים להגיש את הסלט מיד, הוסיפו לו רוטב ממש לפני ההגשה.