פיצה עם תבלינים מזרחיים

קולות: 2

תמונה של המנה: קאנג קים

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פיצה עם תבלינים מזרחיים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לפיצה:

3/4 כוס גבינה מפוררת פטה
250 גרם גבינת מוצרלה, חתוכה לקוביות
450 גרם בצק שמרים, מופשר בטמפרטורת החדר (למתכון לבצק פיצה, ראו כאן.)
1/2 כוס קצוצה מקופסת שימורים בשמן עגבניות מיובשות
חציל בינוני אחד
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, פרוסים לטבעות
1 ראש בצל אדום, חתוך לטבעות
4 שיני שום, חתוכות לפלחים
5 כפות ליטר שמן זית
1 כפית כמון רומי טחון (קימל)
מלח ופלפל טחון טרי
נענע טרייה לקישוט

לרוטב:

1 ק"ג עגבניות, חתוכות לקוביות
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 כפות שמן זית
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כף תבלינים סומק
מלח גס ופלפל גרוס טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת פטה, גבינת מוצרלה, בצק שמרים, קמח פרימיום, עגבניות מיובשות, חצילים, זיתים, בצל אדום, שׁוּם, כַּמוֹן, עגבניות, סומק

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב החריף: מטגנים את הבצל בשמן זית על אש בינונית כ-5-7 דקות. מוסיפים את אבקת השום, הסומק והעגבניות ומבשלים עד להסמכה, כ-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הכינו את מלית הפיצה: חותכים את החציל לפרוסות לאורכן, לאחר מכן מפזרים מלח על כל פרוסה ומניחים לה לנוח 20 דקות כדי לשחרר את המרירות והמים, לאחר מכן חותכים לקוביות. במחבת שחוממה מראש, מטגנים את החציל והכמון הרומאי ב-2 כפות שמן זית על אש בינונית כ-7-10 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 5 דקות. בינתיים, מחממים כף שמן זית במחבת נוספת ומטגנים את הבצל האדום על אש בינונית במשך 15 דקות.

הכנת פיצה: משמנים תבנית אפייה ב-2 כפות שמן זית, יוצקים לתוכה את הבצק ומשטחים אותו באופן שווה, תוך השארת רווח קטן בכל קצה. מברישים את הבצק בשמן הזית הנותר, מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) ואפים עד להזהבה. לאחר 10-15 דקות, מסירים את תבנית האפייה עם הבצק, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים מעל מוצרלה, מלית חצילים ומפזרים בצל אדום מטוגן, זיתים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה.
מחזירים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד להזהבה, עוד 15 עד 20 דקות.
הוציאו את זה המוגמר פִּיצָה עם תבלינים, מוצרלה, גבינת פטה ועגבניות אפויות בתנור, ומושחים שוב בשמן. מקשטים בעלי נענע.