פאי בויינסברי

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

המילוי לפאי בצק פריך זה עשוי מפירות יער. הכלאה של פטל, אוכמניות ופירות יער שחורים (גם היא הכלאה של פטל ופירות יער שחורים), היא מבטיחה טעם פירות יער נפלא וארומה עשירה. פירות היער המופשרים, יחד עם כמות קטנה מהנוזל שהם משחררים, מעורבבים עם סוכר וקורנפלור ונאטמים בין שתי שכבות של בצק. כדי להעניק לפאי קרום פריך וטעים, יש למרוח אותו בשמנת ולזרות סוכר גס לפני האפייה. התוצאה יוצאת לחה וטעים מאוד. מגישים עם תה או פושר עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
2 כפות סוכר מגורען
כפית מלח אחת
0.5 כוסות שומן צמחי מקורר
165 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות חומץ תפוחים
1/3 כוס מי קרח

מְלִית

450 גרם פירות יער קפואים, מופשרים, שומרים 1/2 כוס נוזלים
1 כוס סוכר מגורען
3 כפות קורנפלור
קורט מלח
שמנת מתוקה לציפוי הפאי
סוכר גס לפיזור הפאי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוכמניות, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצקבמעבד מזון, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח; טחנו בפולסים עד לפיזור אחיד. הוסיפו את השומן וטחנו בפולסים מספר פעמים עד לקבלת תערובת הדומה לגרגירים גסים. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים מספר פעמים עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה.
טחנו את החומץ, לאחר מכן את מי הקרח, עד שהבצק מתחיל להתגבש אך עדיין רך (הוא לא אמור ליצור כדור). חלקו את הבצק לשניים וצרו ממנו 2 דיסקיות. עטפו כל דיסקית בניילון נצמד וקיררו במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.

על משטח מקומח קלות, רדדו כל דיסקית בצק לעיגול דק מאוד בקוטר 30 ס"מ. (אפשר גם לרדד את הבצק בין שני דפי נייר אפייה מקומח קלות). אם הבצק רך מדי, החזירו אותו למקרר ל-20 דקות נוספות. הניחו שכבה אחת בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ולחצו לתחתית ולמעלה בצדדים. חתכו את עודפי הבצק, תוך השארת בליטה של ס"מ אחד.
הכינו את המילויבקערה גדולה, ערבבו את פירות היער והנוזלים שלהם, סוכר מגורען, קורנפלור ומלח. ערבבו עד לפיזור אחיד.
מורחים את מלית פירות היער בתבנית המוכנה יחד עם הבצק. מכסים שכבה שנייה של בצק וחותכים עודפים כדי להתאים לשכבה התחתונה. קפלו את הבצק התלוי מתחתיו ולחצו אותו לתבנית הרצויה. צרו כמה חריצים בחלק העליון. מקררים לפחות שעה לפני האפייה.
מניחים את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור ומחממים מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מברישים את הפאי בשמנת מתוקה ופוזים מעל סוכר. מניחים אותו על תבנית האפייה החמה ומנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט). אופים עד שהפאי זהוב-חום והמלית מבעבעת, 60-75 דקות. מעבירים את הפאי לרשת צינון ומניחים לו להתקרר לפחות 4 שעות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים