פאי אוכמניות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי אוכמניות עם שכבה עבה של מילוי פירות יער על קרום פירורי עם קרום פריך מצופה סוכר הוא קלאסיקה אמריקאית. פאי אלה עשויים בדרך כלל כפאי סגור או בצורת רשת, אך מתכון זה נוקט בגישה יצירתית לקישוט: עיגולים נחתכים מהבצק ומשמשים לקישוט קצוות הפאי. משאירים את המרכז פתוח כדי לאפשר למילוי להציץ יפה ולאדים לצאת במהלך האפייה. לקבלת קרום פריך, פזרו סוכר טורבינדו בחלקו העליון. פורסים את הפאי כשהוא קר לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כוסות אוכמניות
1 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל טבעית
כפית גרידת לימון + כף מיץ לימון
חבילה אחת (400 גרם) של בצק פאי קר ומרודד (2 שכבות)
קמח איכותי לעבודה עם בצק
1/4 כוס קורנפלור
1 כף חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1 כף סוכר טורבינדו או סוכר גולמי
מכשיר נוסףחותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, אוכמניות, גרידת לימון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את פירות היער, הסוכר המגורען, תמצית הוניל, גרידת הלימון והמיץ. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

בינתיים, פרשו דף בצק אחד והכניסו אותו לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. רדדו את דף הבצק השני על קרש חיתוך מקומח. בעזרת חותכן עוגיות עגול, חתכו עיגולים מהבצק, ורדדו את שאריות הבצק עד שתשתמשו בכל הדף.
פזרו קורנפלור מעל תערובת פירות היער וערבבו היטב. שפכו את תערובת פירות היער לתבנית הפאי ומרחו אותה לשכבה אחידה. הניחו חתיכות חמאה מעל. מרחו קלות את קצוות הבצק בביצה טרופה. הניחו את העיגולים מסביב לשולי תבנית הפאי, חופפים מעט ואטמו אותם בביצה טרופה במידת הצורך. יהיה רווח במרכז. כיווצו את קצוות הפאי. מרחו את כל הבצק בביצה ופיזרו סוכר טורבינדו.
מניחים את תבנית הפאי על תבנית אפייה ואופים עד שהמרכז מתייצב והקרום זהוב-חום, 45-50 דקות. מניחים את הפאי על רשת צינון להתקררות מלאה. מגישים בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים