פאי שטרוזל אוכמניות

קולות: 1

זְמַן: 48 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אופים פאי פירות יער ריחני עם מרקם לח להפליא וציפוי שטרויזל פריך למסיבת התה הביתית שלכם. למילוי, השתמשו באוכמניות טריות, קפלו אותן בעדינות לתוך הבלילה כדי לשמור עליהן שלמות, ומרחו מעליהן ציפוי של סוכר, חמאה, קמח ותבלינים. לאחר האפייה, תקבלו פאי בעל שלוש שכבות עם בסיס אוכמניות עסיסי, פירורים רכים באמצע ושטרויזל פריך מעל. אם אתם רוצים שהפירות שלכם יתפזרו באופן שווה ולא ישקעו לתחתית במהלך האפייה, פזרו אותם בקמח לפני הוספתם לבלילה. כך או כך, הפאי יוצא טעים, ריחני באוכמניות ורמז עדין של לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

1/4 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס סוכר חום
כפית קינמון טחון
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
110 גרם חמאה, מומסת
כוס ו-1/3 קמח

פַּאִי

90 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת
2/3 כוס שמנת חמוצה
כוס ו-1/4 קמח
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח גס
1 כוס אוכמניות טריות
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, סוכר חום, קינמון, מוּסקָט, חֶמאָה, קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, גרידת לימון, שמנת חמוצה, אוּכמָנִית, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ.
שטרוזל:

בקערה, ערבבו סוכר מגורען, סוכר חום, קינמון ואגוז מוסקט. הוסיפו את החמאה המומסת, לאחר מכן את הקמח. ערבבו היטב.

פַּאִי:

בקערת מיקסר עומד עם מרית, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן מקפלים פנימה את תמצית הווניל, גרידת הלימון והשמנת החמוצה. בקערה נפרדת, מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את האוכמניות בעזרת מרית, מפזרים אותן באופן שווה בכל הבלילה.
כף את הבלילה לתבנית המוכנה והחליקה את פני השטח בעזרת סכין. בעזרת הידיים פוררים את הציפוי באופן שווה על פני הבלילה. אופים במשך 40-50 דקות, או עד שבלונה הננעצת בעוגה יוצאת נקייה. מצננים לחלוטין ומגישים, מפוזרים באבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / אינה גרטן

מתכונים דומים