פאי חמוציות הפוך

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עוגה הפוכה דמוית תכשיט זו משיגה פירות יער מתוקים ומקורמלים בזכות סוד: אפייה בתבנית העוגה לפני הוספת הבלילה. מכיוון שמשתמשים רק בקערה אחת, הניקוי הוא קליל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי חמוציות

2 כפות חמאה מומסת, ועוד תוספת לשימון
600 גרם חמוציות קפואות
2/3 כוס סוכר
גרידה ומיץ מתפוז אחד

בָּצֵק

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
3/4 כוס שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של תמצית שקדים
3 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
כף אחת של דבש
קצפת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תמצית וניל, תמצית שקדים, ביצים, קרֶם, מִיץ תַפּוּזִים, חֲמוּצִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מניחים רשת קירור על תבנית אפייה עם שוליים. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ בחמאה. מרפדים בנייר אפייה ומשמנים גם את נייר האפייה.
הכינו את המילויערבבו את החמוציות, החמאה, הסוכר, גרידת התפוז והמיץ בתבנית מוכנה (החמאה תתגבש בגלל הפירות הקרים - זה נורמלי). אפו במשך 40-45 דקות, עד שהחמוציות רכות מאוד ומקורמלות.

בקערה גדולה, טורפים את החמאה, הסוכר, השמנת, הביצים, תמצית הוניל ותמצית השקדים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומקציפים שוב בעזרת מיקסר.
הכינו פאי הפוךהנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). שפכו את הבלילה על החמוציות והחליקו את החלק העליון בעזרת מרית גומי (חלק ממיץ פירות היער יזלוג החוצה). הקישו על התבנית שלוש פעמים כדי לפזר את הבלילה באופן שווה. אפו במשך 65-70 דקות, עד שהחלק העליון זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
קררו את הפאי על הרשת המוכנה למשך 10 דקות. הפכו אותו על הרשת והסירו את נייר האפייה. הניחו מעל את כל פירות היער שנפלו או נדבקו לתבנית. הניחו להתקרר לחלוטין על הרשת למשך שעה. לפני ההגשה, מרחו את החלק העליון של הפאי בדבש והוסיפו כף של קצפת במרכז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים