פאי פוט עם דובדבנים שיכורים ושוקולד

קולות: 1

איך להכין - פאי עם דובדבנים שיכורים ושוקולד

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון לפאי בסיר. הפאי נאפה בתבניות אישיות ממולאות בדובדבנים, רום ושוקולד. התבנית מכוסה בבצק פריך ונאפה בתנור. הפאי מוגש עם גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם בצק פריך קפוא מוכן לפאי (בצק להכנת טארט)
קמח לפיזור
1,350 גרם דובדבנים מגולענים, חצויים
3/4 כוס סוכר טורבינדו (סוכר גולמי מזוקק חלקית), ועוד קצת לפיזור
1/2 כוס רום בהיר (כסף או לבן)
כף אחת. תמצית וניל
1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת
מלח דק
3 כפות קורנפלור
תרסיס מיוחד לשימון
6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
40 גרם שוקולד חצי מתוק עם 60% קקאו (רבע כוס)
שמנת מתוקה לשימון
גלידת וניל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, שוקולד חצי מתוק, דוּבדְבָן, קרֶם, גלידת וניל, סוכר טורבינדו, רוֹם, תמצית וניל, גרידת תפוז, עֲמִילָן, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר, הרום, תמצית הוניל, גרידת התפוז ורבע כפית מלח. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הדובדבנים והקורנפלור ומערבבים. נותנים לתערובת לעמוד 30 דקות עד שהדובדבנים משחררים את המיצים שלהם.
כסו תבנית אפייה בנייר כסף ושמנו בספריי שמן. הניחו שש תבניות טארט קרמיות בקוטר 13-15 ס"מ על תבנית האפייה המוכנה. בעזרת כף מחוררת, הניחו 3/4 כוס פירות יער בכל תבנית, ופזרו מעל כף אחת (15 גרם) חמאה ו-2 כפיות שוקולד.

מניחים את תערובת פירות היער הנותרת בסיר, מוסיפים 1/2 כוס מים ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות עד להסמכה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מצננים לחלוטין.
פזרו קמח על פני השטח. בעזרת סכין, חתכו 6 עיגולים מהבצק. כל עיגול צריך להיות גדול ב-1.2 ס"מ מקוטר תבניות הקרמיקה (השתמשו בתבנית אחת כתבנית). הניחו את עיגולי הבצק על תבנית אפייה אחרת והקפיאו עד לשימוש.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משתמשים במדף התחתון לאפייה. מכסים כל תבנית בעיגול בצק, לוחצים אותו בחוזקה לשולי התבנית. יוצרים מספר חריצים בעזרת סכין.

אופים במשך 45 דקות, לאחר מכן מברישים כל פאי בקרם מפזרים סוכר. אופים עוד 15 דקות עד להזהבה. מגישים עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים /

מתכונים דומים