פטל ריקוטה כוסמת

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 20

באקל אמריקאי (מהמילה האנגלית "buckle" - לבלוט) הוא פאי עם פירות יער (או, פחות נפוץ, פירות) משובצים בו, ומעליו שטרויזל עשוי קמח, סוכר וחמאה, אשר מתנפח לקרום פריך וטעים באפייה. הוספת גבינת ריקוטה לבצק הופכת את הפאי לרך ולח יותר. ריקוטה גם משתלבת נהדר עם פטל. באמריקה, באקל נחשב באופן מסורתי לקינוח קפה ומוגש באופן מסורתי עם כוס קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

כוס אחת של ריקוטה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
1/4 כוס (60 גרם) חמאה, מומסת
כף אחת של תמצית וניל
2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
2 כפות מיץ לימון
2 כוסות קמח
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח

שטרויזל ופירות יער

כוס קמח אחת
3/4 כוס סוכר
0.5 כפיות אבקת אפייה
קורט קינמון טחון
6 כפות (90 גרם) חמאה, מומסת
3 כוסות פטל טרי או קפוא, מופשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת ריקוטה, סוּכָּר, ביצים, חֶמאָה, תמצית וניל, לִימוֹן, קֶמַח, קינמון, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית בגודל 22x32 ס"מ.
טורפים את הריקוטה עם הסוכר, הביצים, החמאה המומסת, תמצית הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח לקערה נפרדת. יוצקים לתערובת הריקוטה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.

שטרוזל: מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והקינמון, לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. מפזרים מעל בלילת הריקוטה פטל (אם משתמשים בפירות יער מופשרים, סננו את שאריות הנוזל וערבבו אותם עם 2 כפות קמח) ומעליהם מפזרים שטרויזל. אופים את הפאי במשך 45-55 דקות, או עד שצומת הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים את הפאי בתבנית, ואז מגישים.

ניתן לאחסן את האבזם עטוף במקרר למשך 3 ימים.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים