קינוח שכבתי עם שוקולד, קוקוס וחמאת בוטנים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 26

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 347, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 22 מ"ג, נַתרָן 97 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

קינוח זה, בצורת סוכריות קטנות, משלב כמה שכבות של ממתקים אמריקאים פופולריים: עוגיות חמאת בוטנים, מקרונים קוקוס ושוקולד. הסוכריות רכות, כמעט כמו טופי. ניתן להקפיא אותן לשימוש עתידי, והן מהוות מתנה נהדרת וטעימה לחברים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבת עוגיות חמאת בוטנים

2 כוסות חמאת בוטנים שמנתית
1.5 כוסות סוכר
0.5 כפיות מלח דק
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות קמח פרימיום

שכבת עוגיות קוקוס

חלבונים של 3 ביצים גדולות
חבילה אחת (400 גרם) של פתיתי קוקוס מתוקים
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח דק

גנאש

170 גרם שוקולד מריר או חצי מתוק, קצוץ לקוביות של 0.5 ס"מ.
0.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חמאת בוטנים, פתיתי קוקוס, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד חצי מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במדף התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 22 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת פתח מכל הצדדים. רססו את נייר הכסף בתרסיס שמן.
שכבת עוגיות חמאת בוטנים:

בקערה בינונית, טורפים את חמאת הבוטנים, הסוכר והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה, מוסיפים את הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מהדקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה בשכבה אחידה; מניחים בצד.

שכבת עוגיות קוקוס:

טורפים את חלבוני הביצה בקערה גדולה עד לקבלת קצף אחיד. בקערה גדולה נוספת, מערבבים יחד את הקוקוס, הסוכר והמלח בעזרת הידיים. מוסיפים את חלבוני הביצה ומערבבים עד לציפוי אחיד. מורחים את תערובת הקוקוס בשכבה אחידה מעל שכבת עוגיות חמאת הבוטנים (השכבה התחתונה לא אמורה להיות גלויה).
אופים עד שהמרכז מתייצב והקוקוס זהוב-חום, 55 דקות עד שעה. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין.
גנאש:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום. מערבבים את השמנת, החמאה והמלח בסיר קטן ומחממים על אש בינונית עד לאדים. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומניחים לו לעמוד 5 דקות, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הגנאש מעל שכבת הקוקוס. מכסים ומכניסים למקרר עד שהשוקולד מתייצב, כ-30 דקות.
מוציאים את העוגה מהתבנית ומסירים את נייר האלומיניום. חותכים ליצירת קצוות יפים וחותכים לריבועים קטנים מאוד, בערך בגודל של טופי.