קלאפוטי עם דובדבנים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה לקלאפוטיס צרפתי דורש דובדבנים טריים, אך ניתן להחליף אותם בדובדבנים קפואים מחוץ לעונה. כל מילוי פירות משתלב נהדר עם בסיס הקלאפוטיס העדין, דמוי קרם וניל, בעל טעם הדרים-וניל עדין. קלאפוטיס מוגש בדרך כלל חם לקינוח, מפוזרת באבקת סוכר ומעליה כף של קצפת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חמאה לשימון התבנית
3 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
2/3 כוס סוכר מגורען
1 כוס שמנת מתוקה
6 כפות קמח + תוספת אם משתמשים בדובדבנים קפואים
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס
0.7 ק"ג דובדבנים שחורים או לבנים מגולענים, או 0.6 ק"ג דובדבנים קפואים מגולענים, מופשרים ומסוננים
0.5 כפיות גדושה גרידת לימון
אבקת סוכר, להגשה
קצפת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, קרֶם, קמח פרימיום, תמצית וניל, דובדבנים, גרידת לימון, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 30 ס"מ או תבנית פאי.
בקערה גדולה, ערבבו את חלמוני הביצים ו-1/3 כוס סוכר מגורען. בעזרת מיקסר ידני, הקציפו במהירות בינונית עד שהתערובת יוצרת סרט כאשר מחזיקים אותה זקופה, כ-8 דקות. הוסיפו את השמנת המתוקה, הקמח ותמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה וערבבו היטב, תוך עצירה מדי פעם כדי לגרד את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי.

הניחו את תבנית האפייה המוכנה על תבנית אפייה והכניסו את תבנית האפייה לתנור. חממו מראש במשך 4-5 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, מקציפים את חלבוני הביצה עם מלח כ-30 שניות. מוסיפים לבלילה ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה עד לפיזור אחיד, 1-2 דקות.
מניחים את הדובדבנים, גרידת הלימון ושליש כוס הסוכר הנותרת בקערה בינונית ומערבבים היטב לציפוי מלא. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, מוסיפים כף קמח אחת.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, יוצקים את תערובת הדובדבנים לתבנית האפייה המוכנה ומוזגים את הבלילה מעל. אופים עד שהקלאפוטי מתייצב במרכז, 30-35 דקות. מגישים את הקלאפוטי חמים, מפוזרים באבקת סוכר ומעליהם כף של קצפת.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים