קלאפוטי אגסים

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

קלאפוטיס אגסים הוא טארט צרפתי העשוי מאגסים פרוסים, מכוסים בבלילה ואפויים בתנור. בקרב טבחים צרפתים, קלאפוטיס הוא קינוח מהיר פופולרי לא פחות משרלוט תפוחים ברוסיה. למרות שבאופן מסורתי נאפה עם דובדבנים שלמים, גרסת האגס הפכה לא פחות פופולרית ואהובה. הארומה המדהימה של האגסים בטארט זה מועצמת על ידי ברנדי אגסים, מה שמעניק לקינוח העדין הזה נגיעה של אלגנטיות. קלאפוטיס אגסים הוא גם די קליל ומושלם לסיום ארוחה. מניחים פרוסת קלאפוטיס חמה על צלחת, פודרים באבקת סוכר ומגישים עם כף שמנת חמוצה או גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2-3 אגסי ברטלט מוצקים אך בשלים
כף אחת (15 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס + 1 כף סוכר מגורען
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
6 כפות קמח
1.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת (2 לימונים)
1/4 כפית מלח
2 כפות ברנדי אגסים (מומלץ: פואר ויליאם)
אבקת סוכר
שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, ביצים, קרֶם, גרידת לימון, ברנדי אגס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עגולה בגודל 25 על 7 על 3 ס"מ בחמאה ומפזרים כף סוכר על התחתית והדפנות.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את הביצים ו-1/3 כוס סוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. במהירות נמוכה, הקציפו פנימה את הקמח, השמנת, תמצית הוניל, גרידת הלימון, המלח וברנדי האגסים. הניחו את הבצק בצד ל-10 דקות.

בינתיים, קלפו את האגסים וחתכו אותם מליבה, רבעים ופורסים לפרוסות דקות. סדרו את הפרוסות בשכבה אחת, חופפות מעט, בתבנית אפייה. שפכו את הבלילה על האגסים ואפו עד להזהבה והקרם מתייצב, 35 עד 40 דקות. הגישו חם או בטמפרטורת החדר, מפוזרים באבקת סוכר ומעליהם שמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / המטבח הצרפתי / אינה גרטן

מתכונים דומים