50 מתכוני קינוחים עם פירות יער

1. טוסט פטל וריקוטה. ערבבו כוס ריקוטה טרייה עם כף דבש; תבלו במלח ופלפל. מורחים על 4 פרוסות לחם כפרי קלוי וחמאה. מעל פזרו פטל, פיסטוקים קצוצים ודבש.

2. שיבולת שועל אפויה עם פירות יער. פזרו כוס וחצי של פירות יער שונים בתבנית אפייה מרובעת משומנת בקוטר 20 ס"מ. טורפים יחד כוס וחצי חלב, 2 ביצים, 4 כפות סוכר וחמאה מומסת, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית תמצית שקדים; מוסיפים כוס וחצי שיבולת שועל מגולגלת. יוצקים מעל את פירות היער ופוזים 1/4 כוס שקדים קצוצים. אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה ותפוח, כ-45 דקות.

3. שייק פירות יער עם גרנולה. בבלנדר, טחנו כוס אחת של פירות יער קפואים, הוסיפו חצי כוס כל אחד של יוגורט יווני וניל, גרנולה וחלב שקדים, וכף אחת של חמאת בוטנים ודבש.

4. שייק אוכמניות. בבלנדר, טחנו כוס אחת מכל תערובת תרד תינוק צפופה וקרח, חצי כוס מכל תערובת מי קוקוס ואוכמניות קפואות, חצי בננה קפואה פרוסה, 2 כפות חמאת שקדים וכף אחת של דבש.

5. קערת שייקים. בבלנדר, טחנו חצי כוס תותים וחלב קוקוס קר עם 2 חבילות של 100 גרם מחית פירות דרקון קפואים עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו בין 2 קערות; טפטפו דבש ופזרו מעל פירות יער מעורבים, פרוסות בננה, זרעי צ'יה, אגוזים, קוקוס וגרנולה.

6. יוגורט עם שכבת אוכמניות. בסיר קטן, מבשלים כוס אחת של אוכמניות, כף אחת מכל אחד מסוכר, דבש ומים על אש בינונית עד לקבלת סירופ, כ-8 דקות; מצננים. מחלקים בין 2 תבנית רגילה ומעליה יוגורט רגיל או בטעם וניל.

7. פנקייקים ריקוטה אוכמניות. בקערה גדולה, טורפים יחד כוס קמח, 3 כפות סוכר, כפית אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח. בקערה נפרדת, טורפים יחד 3/4 כוס ריקוטה וחלב, 2 חלמונים וכפית וניל; מקפלים לתוך תערובת הקמח, לאחר מכן מקפלים פנימה כוס אוכמניות. מקציפים 2 חלבונים עד לקבלת קצף יציב; מקפלים לתוך הבלילה. מטגנים 1/4 כוס בכל פעם במחבת חמה ומשומנת בחמאה.

8. פנקייקים תירס עם פירות יער. בקערה גדולה, ערבבו 3/4 כוס קמח רב תכליתי וקמח תירס עם 3 כפות סוכר, כפית אבקת אפייה, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית סודה לשתייה. בקערה נפרדת, טרפו יחד 1 1/4 כוסות חלב, 4 כפות חמאה מומסת, ביצה אחת ו-1/2 כפית גרידת לימון; הוסיפו לתערובת הקמח, ולאחר מכן קפלו פנימה 1 1/2 כוסות פירות יער מעורבים. טגנו 1/4 כוס בכל פעם במחבת חמה ומחוממת.

9. סירופ תות-פטל. בסיר קטן, מבשלים 1 1/2 כוסות תערובת תותים-פטל עם 1/2 כוס סירופ מייפל טהור ו-1/2 כפית גרידת לימון על אש בינונית-נמוכה עד שהפירות מתרככים, 10 דקות.

10. סקונס פטל. בקערה גדולה, טורפים יחד 2 כוסות קמח, 1/4 כוס סוכר, כף אבקת אפייה ו-1/4 כפית מלח. שפשפו פנימה 6 כפות חמאה קרה קצוצה בעזרת האצבעות עד שנוצרים גושים בגודל אפונה. ערבבו פנימה כוס שמנת מתוקה עד לקבלת תערובת אחידה. קפלו פנימה 3/4 כוס פטל. הניחו 8 מנות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה; מרחו בשמנת מתוקה ופיזרו סוכר. אפו ב-220 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 20-25 דקות.

11. עוגות חמאה. הכינו את הסקונס (מס' 10); קררו, לאחר מכן חתכו אותו לשניים אופקית. ערבבו יחד כוס אחת מכל סוג של אוכמניות וכוס אוכמניות שחורות, 2 כפות מכל סוג של סוכר ונענע קצוצה, וחצי כפית מיץ לימון. הניחו למשך 30 דקות עד להופעת הנוזלים. בעזרת כף, פזרו את פירות היער והנוזלים על החצאים התחתונים של הסקונס. פזרו מעל קצפת וכסו את ראשי הסקונס.

12. מאפינס בננה ואוכמניות. בקערה גדולה, טורפים יחד כוס וחצי קמח, כוס וחצי שיבולת שועל מגולגלת, כפית אבקת אפייה, חצי כפית מכל אחד ג'ינג'ר טחון, קינמון ומלח, ו-1/4 כפית סודה לשתייה. בקערה נפרדת, טורפים יחד 110 גרם חמאה מומסת, 3/4 כוס סוכר חום, חצי כוס מכל אחד שמנת חמוצה ובננות מעוכות, 2 ביצים וכפית וניל; טורפים לתוך תערובת הקמח, ואז מקפלים פנימה כוס אוכמניות. מחלקים בין 12 תבניות מאפינס מרופדות ואפים ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 20-25 דקות.

13. מאפינס סובין תות. בקערה גדולה, טורפים יחד כוס אחת של קמח רב תכליתי, כוס אחת של סובין חיטה, חצי כוס קמח חיטה מלאה, 2 כפיות אבקת אפייה, כפית אחת של סודה לשתייה ו-1/2 כפית מלח. בקערה נפרדת, טורפים יחד כוס אחת ו-1/4 של חלב חמאה, שליש כוס אחת של סוכר, שליש כוס של שמן צמחי, רבע כוס של מולסה וביצה אחת; טורפים לתוך תערובת הקמח, ואז מקפלים פנימה כוס אחת של תותים פרוסים. מחלקים בין 12 תבניות מאפינס מרופדות ואפים ב-220 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 15 עד 18 דקות.

14. לחם תירס עם פטל. הכינו 240 גרם תערובת למאפינס תירס לפי ההוראות שעל האריזה, והוסיפו 2 כפות חמאה מומסת ודבש לבלילה. שטחו בתבנית אפייה מרובעת משומנת בקוטר 20 ס"מ, פזרו כוס פטל ורבע כוסות מעל וטפטפו דבש. אפו בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20 עד 25 דקות.

15. מאפינס אוכמניות ולימון. ערבבו כוס וחצי קמח עם כפית אבקת אפייה וחצי כפית מלח. בקערה נפרדת, טרפו 2 ביצים, כוס סוכר, חצי כוס שמן זית כתית מעולה, גרידה ומיץ מלימון אחד וכפית וניל עד שהתערובת דמוית חול רטוב. הוסיפו את תערובת הקמח בשתי מנות, לסירוגין עם חצי כוס חלב. ערבבו כוס אוכמניות עם כפית קמח; קפלו לתוך הבלילה. חלקו בין 8 תבניות מאפינס מלבניות. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30 דקות.


16. לחם קוקוס אוכמניות מהיר. בקערה גדולה, טורפים יחד 1 ו-3/4 כוסות קמח, 1/2 כוס סוכר מגורען, סוכר חום כהה וקוקוס ממותק, כפית אבקת אפייה ו-1/2 כפית סודה לשתייה, קינמון ומלח. מוסיפים 1 ו-1/2 כוסות אוכמניות, לאחר מכן 3/4 כוס שמן קוקוס מומס, 3 ביצים טרופות וכף וניל. מעבירים לתבנית כיכר לחם משומנת בגודל 23x13 ס"מ; אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ בו יוצא עם מעט פירורים, כ-75 דקות.

17. ריבה מהירה. ערבבו 2 כוסות מכל סוג של אוכמניות, אוכמניות שחורות ותותים חתוכים לרבעים במחבת צלייה עם 1.5 כוסות סוכר, מיץ מ-2 לימונים וקורט מלח. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית; הסירו קצף. בשלו על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהתערובת מסמיכה מספיק כדי לצפות כף. קררו.

18. פשטידות ריבה. הכינו את הריבה (מס' 17). על משטח מקומח, רדדו 2 דיסקיות של בצק פאי קר עד לקבלת בצק שטוח מעט, לאחר מכן בעזרת חותכן עוגיות קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ (כ-12 אינץ'). מניחים 2 כפות ריבה על צד אחד של כל צד. מברישים את הקצוות בביצה טרופה ומקפלים לשניים ליצירת חצי עיגול; סוגרים היטב את הקצוות. מטגנים בשמן עמוק ב-185 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) עד להזהבה, 4-5 דקות. יבשו בטפיחות קלות ומפזרים אבקת סוכר.

19. חמאת תותים. במעבד מזון, טחנו 110 גרם חמאה רכה עם 1/4 כוס תותים קצוצים, 2 כפות אבקת סוכר וקורט מלח.


20. תותים מושרים. ערבבו 2 כוסות תותים פרוסים עם כף סוכר. הניחו למשך 30-60 דקות עד שהמיצים משתחררים. הגישו עם עוגת פאונד צלויה וגלידת תותים.

21. תותים בחומץ בלסמי. בצעו את מתכון מספר 20, הוסיפו כפית אחת של חומץ בלסמי עם הסוכר. ערבבו פנימה 2 כפות של בזיליקום קצוץ. הגישו עם עוגת פאונד צלויה.

22. תותים צלויים עם חמאה. סדרו 2 כוסות תותים על דף נייר כסף גדול; פזרו כף חמאה קצוצה מעל. גלגלו לנייר אפייה. צלו על אש בינונית עד שהתותים רכים, 12 דקות. המתיקו בסירופ מייפל.

23. מילקשייק תותים. הכינו תותים לפי מתכון מספר 22. טחנו בבלנדר חצי כוס פירות יער עם מיץ ו-500 מ"ל גלידת וניל צרפתית. הוסיפו קצפת מעל ומפזרים פרוסות תותים טריים.

24. עוגת פבלובה. הקציפו 4 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך. הקציפו בהדרגה כוס סוכר דק במיוחד עד לקבלת קצף יציב ומבריק. הקציפו פנימה 3 כפות פטל מיובש כתוש דק, כף קורנפלור, כפית חומץ פטל וכפית וניל. מהדקים לעיגול בקוטר 20 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה; צרו גומה קטנה במרכז. אפו במשך 65-75 דקות ב-135 מעלות צלזיוס, עד שהעוגה יבשה למגע. כבו את התנור ותנו לעוגה להתקרר לחלוטין. רגע לפני ההגשה, פזרו מעל קצפת ופירות יער שונים.

25. טרייפל לחם תירס. מקציפים 2 כוסות שמנת מתוקה קרה עם 1/2 כוס אבקת סוכר עד שנוצרים פסגות רכות, לאחר מכן טורפים פנימה כוס מחית פירות יער מעורבים, 2 כפיות קליפת לימון מכל אחד ווניל. מערבבים 4 כוסות פירות יער מעורבים, 2 כפות סוכר מכל אחד ומיץ לימון. מפזרים את קצפת פירות היער בקערת טרייפל, לסירוגין עם קוביות לחם תירס ופירות יער. מקררים עד להגשה.

26. פריך עם תותים וריבס. ערבבו 450 גרם תותים חתוכים לרבעים וריבס פרוס עם 1/2 כוס סוכר מגורען ו-2 כפות קורנפלור; העבירו לתבנית מרובעת משומנת בקוטר 23 ס"מ. בקערה גדולה, ערבבו יחד כוס קמח, 1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת וסוכר חום בהיר, ו-1/4 כפית מלח. שפשפו פנימה 110 גרם חמאה קרה קצוצה בעזרת האצבעות; פזרו מעל את תערובת פירות היער. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה ובועה, כשעה.

27. גאלט אוכמניות ואוכמניות שחורות. ערבבו יחד 2 כוסות כל אחת של אוכמניות שחורות ואוכמניות, 1/2 כוס סוכר, 2 כפות קורנפלור, 1/2 כפית כל אחת של וניל, גרידת לימון וגרידת ליים. על משטח מקומח, רדדו דיסקית אחת של בצק פאי קר עד שיהיה מעט שטוח, ולאחר מכן הניחו על תבנית אפייה. סדרו את פירות היער על הבצק, תוך השארת שוליים של 5 ס"מ. קפלו את קצוות הבצק פנימה, צרו קיפולים במידת הצורך. מרחו את הקצוות בביצה טרופה ופיזרו סוכר. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה והמלית מבעבעת, כ-35 דקות.

28. סנדלר אוכמניות-אפרסק. בקערה בינונית, ערבבו 1 1/2 כוסות אוכמניות, 1 1/2 פאונד אפרסקים קצוצים, 1/2 כוס סוכר, 3 כפות קורנפלור ו-1/2 כפית ג'ינג'ר טחון; העבירו לתבנית מרובעת משומנת בקוטר 23 ס"מ. ערבבו כוס אחת של תערובת עוגה יבשה (כגון ביסקוויק) עם 1/2 כוס חלב חמאה וכף אחת של סוכר; מפזרים מעל את הפירות. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה ובועות, כ-45 דקות.

29. טארט דובדבנים ופירות יער עם פרנג'יפאן. במעבד מזון, קוצצים דק כוס אחת של שקדים קלויים לא מלוחים עם 2/3 כוס סוכר. מוסיפים 2 ביצים, 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, כפית אחת של וניל ו-1/4 כפית מלח; מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים על בצק טארט מוכן בקוטר 23 ס"מ. מפזרים מעל חצי כוס אוכמניות ודובדבנים חצויים ללא מגולענים. אופים ב-190 מעלות צלזיוס עד להזהבה ותפוח, כ-45 דקות.

30. טארטלטים לימון ופירות יער. מקציפים כוס אחת של שמנת מתוקה קרה עם 2 כפות אבקת סוכר עד שנוצרות פסגות יציבות; מקפלים פנימה 1/3 כוס קרם לימוןחלקו בין 6 שכבות של קרקרים קטנים ופזרו מעל 1 1/4 כוסות פירות יער מעורבים. מקררים עד להתייצבות, 30 דקות.

31. קלאפוטי אוכמניות. פזרו כוס וחצי אוכמניות בתבנית אפייה משומנת בנפח 1.9 ליטר (1.9 ליטר). בבלנדר, טרפו כוס וחצי חלב מלא, 3 ביצים, ¾ כוס סוכר, חצי כוס קמח, כפית וניל, קורט כוסברה טחונה ומלח; יוצקים מעל האוכמניות. אופים ב-190 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-40 דקות; הקלאפוטי יתקשה אך עדיין יתנדנד. מצננים מעט. מפזרים אבקת סוכר.


32. עוגת גבינה טארט פירות יער. מערבבים 3 כוסות פירות יער מעורבים (לחצות או לרבע תותים) עם כפית סוכר אחת. על משטח מקומח קלות, מרדדים דף אחד של בצק עלים מופשר למלבן בגודל 25x30 ס"מ; חותכים רצועות בעובי 1.5 ס"מ מכל צד וקפלים אותן מעל הקצוות ליצירת גבול מסביב. מעבירים לתבנית אפייה ודוקרים את כל המרכז בעזרת מזלג. אופים ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-20 דקות; נותנים להתקרר. מקציפים 170 גרם גבינת שמנת רכה עם 1/3 כוס סוכר ו-2 כפות שמנת מתוקה; מורחים על הקלתית ופוזרים פירות יער.

33. עוגת פטל עם גבינת שמנת. בשלו כוס אחת של פטל עם רבע כוס סוכר בסיר קטן על אש בינונית עד להסמכה, 8-10 דקות. סננו דרך מסננת דקה; קררו לחלוטין. הקציפו 60 גרם גבינת שמנת עם רבע כוס סוכר וכפית אחת של וניל עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה כוס אחת של שמנת מתוקה קרה עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית. ערבבו פנימה את רוטב הפטל. קררו לפחות שעתיים. העבירו לקערות והגישו עם עוגיות חמאה.

34. פאי קרם אוכמניות. טורפים 3 ביצים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1/4 כוס שמנת מתוקה, 3/4 כוס סוכר, ואת זרעי 1/2 מקל וניל חצוי; מוסיפים 3 כפות קמח. לוחצים דיסקית אחת של בצק פאי קר לתבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ; מהדקים את הקצוות. מורחים 3 כוסות אוכמניות על הקלתית ומוזגים פנימה את הציפוי. אופים ב-180 מעלות צלזיוס עד שהבצק תפוח וכמעט מתייצב, 50 עד 55 דקות. מצננים.

35. סופגניות פטל ולימון. בקערה גדולה, טורפים יחד 1 ו-3/4 כוסות קמח, 1/3 כוס סוכר, כפית אבקת אפייה ו-1/4 כפית מלח. צרו גומה במרכז והוסיפו כוס פטל, 3/4 כוס חלב מלא, 2 ביצים טרופות ו-1/2 כפית גרידת לימון; ערבבו לתוך תערובת הקמח. טגנו במנות קטנות של בצק (2 כפות בכל פעם, כ-12 חתיכות) בשמן צמחי שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) בעומק של 5 ס"מ, תוך כדי הפיכה, במשך 6-7 דקות, עד להזהבה ואפייה מלאה. סננו על מגבות נייר; בזמן שהבצק חם, גלגלו אותו באבקת סוכר.

36. לימונדת תותים. בסיר בינוני, הביאו לרתיחה כוס אחת מכל אחד סוכר ומים, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. הסירו מהאש, הוסיפו 2 כוסות תותים ורבע כפית וניל; הניחו להתקרר. טחנו בבלנדר. סחטו דרך מסננת דקה לתוך קנקן, הוסיפו כוס אחת מכל אחד מיץ לימון טרי ומים. הגישו עם קרח.

37. לימונדת אוכמניות. בצעו את מתכון מספר 36, תוך שימוש ב-3/4 כוס סוכר בלבד והוספת 1/4 כוס דבש. ניתן להחליף את התותים באוכמניות.

38. סודה וניל בטעם אוכמניות שחורות. בשלו על אש קטנה כוס מים, כוס אוכמניות שחורות וחצי כוס סוכר כ-20 דקות עד לקבלת תערובת סירופית. הוסיפו מיץ מליים אחד וכפית וניל. הניחו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן סננו דרך מסננת דקה תוך כדי לחיצה חזקה. לכל משקה, ערבבו 2-4 כפות סירופ עם כוס מים קרים מוגזים. הגישו עם קרח.

39. רוטב תותים. בסיר בינוני, הביאו לרתיחה 450 גרם תותים קצוצים, חצי כוס סוכר, רבע כוס מים וקורט מלח. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד להסמכה קלה, 10 דקות. מעכו את התותים וערבבו פנימה כפית מיץ לימון; הניחו להתקרר. הגישו עם גלידה.

40. קצפת תות. טחנו כוס אחת של תותים בבלנדר. הקציפו כוס אחת של שמנת מתוקה קרה עם רבע כוס אבקת סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף רך. הוסיפו את מחית התותים והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף בינוני.

41. עוגת שכבות ללא אפייה. הכינו את הקצפת (מס' 40). ערבבו 3 כוסות פירות יער מעורבים עם כף סוכר; הניחו לעמוד עד לקבלת תערובת עסיסית, 30 דקות. רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 23x13 ס"מ בניילון נצמד ורפדו את התחתית בשכבה אחת של עוגיות וופל וניל (בערך 12). מורחים כוס גדושה של קצפת מעל העוגיות, ולאחר מכן מפזרים כוס פירות יער ומיציהן. חזרו על הפעולה עם 2 שכבות נוספות של עוגיות, קצפת ופירות יער, וסיימו בשכבה רביעית של עוגיות. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. הוציאו מהתבנית וקלפו את הניילון הנצמד.

42. גלידת אוכמניות ובננות. במעבד מזון, טחנו 2 בננות פרוסות קפואות, כוס אחת של אוכמניות קפואות וכף אחת של סירופ מייפל עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד הדפנות לפי הצורך.

43. קרח פירות עם אוכמניות וחמאת בוטנים. מעכו קלות 2/3 כוס אוכמניות עם כף סוכר. טחנו בבלנדר 1 1/4 כוסות חלב ושמנת, 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנתית ו-1/4 כוס סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו כפית גדושה מתערובת האוכמניות בתחתית כל אחת מ-6 תבניות ארטיקים. חלקו את תערובת הבוטנים בין התבניות. פזרו מעל את תערובת פירות היער הנותרת והכניסו מקלות ארטיק. הקפיאו עד שהארטיק יציב.

44. קרח פירות עם תה ופטל. חלטו 4 שקיקי תה לבן בכוס וחצי מים רותחים למשך 5 דקות; הוציאו את שקיקי התה ותנו להם להתקרר. טחנו כוס אחת של פטל עם תה וחצי כוס סוכר דק במיוחד בבלנדר; סננו דרך מסננת דקה. חלקו בין 6 תבניות ארטיק; הכניסו את המקלות והקפיאו עד שהתערובת יציבה.

45. קרח פירות עם תותים ואבטיח. בבלנדר, טחנו 3 כוסות אבטיח חתוך לקוביות עם כוס אחת של תותים חצויים, 2 כפות סוכר וכף אחת של מיץ ליים. סננו דרך מסננת דקה, לחצו על התערובת, ולאחר מכן הסירו כל קצף שעלול לעלות לפני השטח. חלקו בין 6-8 תבניות ארטיקים; הכניסו מקלות והקפיאו עד שהתערובת יציבה.

46. ​​​​גלידה איטלקית של פירות עם ליצ'י ותות. בבלנדר, טוחנים 3 כוסות תותים קצוצים, קופסת שימורים של ליצ'י בסירופ (473 גרם), חצי כוס סוכר דק מאוד וכף מיץ ליים. מניחים דרך מסננת דקה בתבנית אפייה. מקפיאים עד להתייצבות, כ-4 שעות. כותשים את הקרח וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

47. סורבה תות-ליים. בבלנדר, טוחנים 3 כוסות תותים, 1/2 כוס סוכר ומים, כפית גרידת ליים ו-3 כפות מיץ ליים; סוחטים דרך מסננת דקה. טוחנים במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. מקפיאים עד להתייצבות.

48. סודה לשמנת תותים. הכינו את הסורבה (מס' 47). מלאו כוס גבוהה עד לחצי, תוך כדי לסירוגין כדורי גלידת וניל וסורבה. הוסיפו מים מוגזים קרים מעל, ולאחר מכן ערבבו בעדינות.

49. סלט פירות עם דובדבנים ופירות יער. בסיר קטן, ערבבו 2 כפות סוכר ומים, את הקליפה והמיץ מחצי תפוז ואת גרעיני חצי מקל וניל; הביאו לרתיחה עדינה להמסת הסוכר. קררו לחלוטין. ערבבו פנימה את סירופ התפוז-וניל עם 2 כוסות תותים חצויים, כוס אחת מכל אוכמניות, פטל ודובדבנים חצויים ללא מגלעין. מקררים במשך שעתיים. רגע לפני ההגשה, ערבבו פנימה 2 כפות נענע קצוצה.

50. סלט פירות עם ליקר. בצעו את מתכון מספר 49, והוסיפו 2 כפות ליקר תפוזים לסירופ המקורר.