זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קלאפוטי עם חמוציות - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 2.5 כוסות חמוציות טריות או קפואות, קצוצות
• 3 ביצים גדולות ועוד 3 חלמונים
• כף אחת של סוכר טורבינדו
• 2 כוסות שמנת לשתייה 10%
• 1/2 כוס קמח חיטה פרימיום
• 3 כפות ליקר גראן מרנייה או כל ליקר תפוזים אחר
• 1.5 כפיות תמצית וניל
• קורט מלח
• חמאה לא מלוחה לשימון התבנית
• אבקת סוכר, לאיבוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲמוּצִית, ביצים, קרֶם, תמצית וניל, סוכר חום, קמח פרימיום, ליקר גראן מרנייה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בבלנדר, ערבבו את הביצים, חלמוני הביצה, 1/2 כוס סוכר טורבינדו, שמנת, קמח, ליקר, וניל ומלח. טחנו עד שהסוכר נמס והבלילה חלקה, כדקה. הניחו לבלילה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 2
• בינתיים, הניחו רשת במחצית העליונה של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  משמנים תבנית קרמית בקוטר 28 ס"מ או תבנית עמוקה המתאימה לתנור ומניחים על תבנית אפייה.
  
  בקערה קטנה, ערבבו את החמוציות עם 5 כפות סוכר טורבינדו; סדרו את פירות היער בתבנית המוכנה. אפו עד שהתערובת מתחילה להתקרמל, כ-20 דקות. הוציאו מהתנור והורידו את הטמפרטורה ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• יוצקים בזהירות כוס אחת מהבלילה המוכנה למחבת החמה ומניחים לה לנוח 5 דקות, לאחר מכן יוצקים פנימה את הבלילה הנותרת. מפזרים 3 כפות מסוכר הטורבינדו הנותר.
  
  אופים את הקלאפוטי כ-30 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ותפוחה. מניחים את הפאי על רשת צינון ומניחים לו להתקרר במשך 20 דקות. מפזרים אבקת סוכר על הקלאפוטי החמוציות.

קולות: 4