קלאפוטי עם משמשים ושקדים

קולות: 3

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קלאפוטי, שמקורו באזור לימוזין בדרום מזרח צרפת, הוא שילוב בין פאי פירות לקרפ. ניתן להשתמש בכל פרי: תפוחים, אפרסקים, אגסים, שזיפים. מתכון זה, לעומת זאת, דורש את הארומה המפוארת של משמשים טריים המושרים במשך שעה באמבט ליקר שקדים ריחני. יש לתת לפאי להתקרר מעט לפני ההגשה כדי ליהנות באמת מטעמו. קלאפוטי די פשוט להכנה, מה שהופך אותו לאורח אהוב ותכוף על שולחנכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

משמשים טריים - כ-8 יחידות (מגולענים, חתוכים לפרוסות)
ליקר שקדים (אמרטו או מיץ תפוזים) - 1/4 כוס
לימון - חתיכה אחת
סוכר - כף אחת ו-1/3 כוס
ביצים - 2 יחידות (ועוד חלבון מביצה אחת)
חלב דל שומן - כוס אחת
קמח - 2/3 כוס
תמצית שקדים - 1/2 כפית
קורט מלח
שקדים פרוסים - כף אחת
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: משמשים, רטאפיה, לִימוֹן, ביצים, חָלָב, קֶמַח, תמצית שקדים, שָׁקֵד, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, יוצקים אמרטו (או מיץ תפוזים) על המשמשים. מגרדים פנימה 2 כפיות גרידת לימון, סוחטים פנימה 2 כפיות מיץ לימון, מערבבים ומניחים לחליטה למשך שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה (אליפסה או עגולה, בקוטר של כ-25 ס"מ), מפזרים כף סוכר באופן שווה על התחתית, מסננים את המשמשים (שומרים את הסירופ) ומניחים על "כרית" סוכר.

בקערה קטנה, ערבבו שתי ביצים שלמות, חלבון הביצה ושליש כוס הסוכר הנותרת. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת צהובה חיוורת. הוסיפו את החלב, הקמח, תמצית השקדים, המלח, מעט גרידת לימון והסירופ המסונן; ערבבו היטב. שפכו את הבלילה על המשמשים; פזרו שקדים.
אפו את הקלאפוטי עד שהם תופחים וזהובים (45 עד 55 דקות). קררו במשך 20 דקות, פזרו אבקת סוכר והגישו חמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים