50 מתכוני סלט לפיקניק

1. סלט פסטה קלאסי. הרתיחו 450 גרם פסטה; סננו ושטפו. ערבבו חצי כוס שמנת חמוצה ומיונז, כף חרדל צהוב, חומץ תפוחים ורוטב רליש, וכפית סוכר. ערבבו עם הפסטה, הוסיפו כוס וחצי מכל קוביות חזיר, אפונה מופשרת וחצי בצל אדום קצוץ. פזרו שמיר.


2. סלט פסטה עם פימנטו. הרתיחו 450 גרם פסטה; סננו ושטפו. הוסיפו 4 כוסות (450 גרם) גבינת צ'דר חריפה מגוררת, ¾ כוס (¾ גרם) מיונז, צנצנת אחת (230 גרם) פלפלי פימנטו מסוננים וקצוצים, 4 בצלים ירוקים קצוצים וחצי כפית (½ כפית) פלפל קאיין; ערבבו ותבלו במלח.

3. סלט פסטה עם ירקות צלויים. הרתיחו 450 גרם פסטה פוזילי; סננו ושטפו. צלו 450 גרם עגבניות, 2 פלפלים חתוכים לרבעים וקישואים פרוסים על אש בינונית-גבוהה במשך 15 עד 20 דקות, עד לריכוך וחרוך. טחנו במעבד מזון עם 1/4 כוס שמן זית, כף חומץ יין אדום ורבע כפית כמון טחון. ערבבו עם הפסטה, המלח והפלפל.

4. סלט פסטה עם ברוקולי וגבינת צ'דר. הרתיחו 450 גרם פסטה רוטיני, הוסיפו את הברוקולי ל-4 הדקות האחרונות; סננו ושטפו. ערבבו עם 2/3 כוס גבינת צ'דר מעושנת חתוכה לקוביות, 450 גרם עגבניות חתוכות לקוביות, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל.


5. אטריות חמאת בוטנים. הרתיחו 450 גרם אטריות ביצים סיניות; סננו ושטפו. ערבבו יחד 1/2 כוס חמאת בוטנים, 3 כפות רוטב סויה מכל סוג, חומץ אורז ורוטב סריראצ'ה, כף שמן שומשום וג'ינג'ר קלוף מגורר. הוסיפו את האטריות, פרוסות המלפפון, הפלפל האדום ו-1/2 כוס כוסברה קצוצה; ערבבו ותבלו במלח.

6. סובה עם פולי אדממה. הרתיחו 340 גרם (12 אונקיות) אטריות סובה עם 2 כוסות (2 גרם) שעועית אדממה קפואה ללא קליפה; סננו ושטפו. טחנו 2 גזרים פרוסים, 1/4 כוס (1/4 גרם) שמן צמחי, 3 כפות (3 גרם) חומץ אורז, 1/4 כוס (3 גרם) ג'ינג'ר קלוף קצוץ, 2 כפיות (2 גרם) סוכר, ו-1/2 כפית (2 גרם) בצלצל קצוץ דק. ערבבו פנימה את האטריות והשעועית; תבלו במלח.

7. פסטה עם פסטו תרד. הרתיחו 450 גרם (1 פאונד) פסטה פארפלינה; סננו ושטפו. טחנו 4 כוסות תרד צעיר, 2 כוסות עלי בזיליקום ופטרוזיליה, 1/2 כוס שקדים קלויים פרוסים ו-3/4 כוס שמן זית. ערבבו עם הפסטה, מיץ מלימון אחד וכוס פרמזן מגוררת; תבלו במלח.

8. פסטה עם קפונטה. הרתיחו כוס אחת של פסטה דיטליני; סננו ושטפו. טגנו קוביות חציל, בצל שומר, בצל ו-2 שיני שום קצוצות בשמן זית עד לריכוך; תבלו במלח ופלפל. קררו. ערבבו עם הפסטה, עגבנייה קצוצה, כוס אחת של בזיליקום קרוע, כף אחת של חומץ יין לבן, מלח ופלפל.


9. פסטה עם מעדנים איטלקיים. הרתיחו 450 גרם פסטה פנה; סננו ושטפו. ערבבו שליש כוס מיונז, 3 כפות שמן זית וחומץ יין אדום. הוסיפו את הפסטה, ירקות הז'רדיניירה מהצנצנת (450 גרם מסוננים וקצוצים), כוס גבינת פרווולונה וסלמי קצוצים, רבע כוס פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים, מלח ופלפל; ערבבו.

10. סלט שעועית עם מעדנים איטלקיים. בצעו את מתכון מספר 9, תוך החלפת הפסטה בשעועית קנליני (3 קופסאות שימורים של 425 גרם, שטופות).


11. סלט עם שלושה סוגי שעועית. מבשלים 450 גרם (כ-450 גרם) מכל שעועית ירוקה וצהובה גזומות עד לריכוך, כ-7 דקות; מסננים ושטוף. טורפים יחד 6 כפות שמן זית, 3 כפות חומץ יין לבן, כף חרדל דיז'ון וטרגון קצוץ. מוסיפים קופסת שימורים של 425 גרם (כ-450 גרם) של שעועית אדומה אדומה קטנה, שטופה, בצלצל שאלוט פרוס אחד, מלח ופלפל.

12. סלט עם מלפפון ושעועית ירוקה. מבשלים 680 גרם שעועית ירוקה חתוכה עד שהיא רכה, כ-7 דקות; מסננים ושטוף. מוסיפים 1/3 כוס שמן זית, 1/4 כוס חומץ יין אדום, עגבניות שרי חצויות (חבילה אחת של 50 גרם), מלפפון אנגלי קטן פרוס, בצלצל שאלוט אחד (פרוס דק), מלח ופלפל; מערבבים.

13. סלט שעועית חריף. מבשלים 450 גרם שעועית שחורת עין קפואה במים רותחים במשך כ-5 דקות; מסננים. מוסיפים פלפל אדום חתוך לקוביות, כוס חזיר חתוך לקוביות, חצי כוס עירית קצוצה, רבע כוס שמן זית מכל סוג, חומץ תפוחים ופרוסות פלפלי חלפיניו כבושים (ועוד 2 כפות מי מלח), מלח ופלפל; מערבבים היטב.


14. סלט שעועית עם תירס. טורפים יחד 1/4 כוס שמן זית, 2 כפיות דבש ומיץ מ-3 ליימים. מוסיפים 2 קופסאות שימורים של שעועית שחורה (שטופה) (450 גרם), 1 כוס תירס מופשר, 1 פלפל קצוץ, 1 צרור בצל ירוק קצוץ, 1/2 כוס כוסברה, מלח ופלפל; מערבבים היטב. מוסיפים 1 אבוקדו קצוץ.

15. סלט אורז דרום-מערבי. מבשלים כוס וחצי אורז ב-3 כוסות מים רותחים, מכוסים, עם כפית אבקת צ'ילי וכמון, כ-18 דקות; מצננים. מוסיפים קופסת שעועית אדומה אדומה (450 גרם) שטופה, חצי בצל אדום פרוס, רבע כוס כוסברה קצוצה, פלפל חלפיניו קצוץ, שליש כוס שמן זית, 2 כפות מיץ ליים, מלח ופלפל; מערבבים לאיחוד.


16. סלט אורז עם פקאנים. מבשלים 2 כוסות אורז חום ב-4 כוסות מים רותחים, מכוסה, במשך 45-50 דקות, ומוסיפים כוס שעועית ירוקה קצוצה ב-5 הדקות האחרונות. מצננים. מוסיפים כוס אחת מכל סוג של עשבי תיבול קצוצים ואגוזי פקאן מלוחים קלויים, 1/3 כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל; מערבבים.

17. סלט קינואה ואספרגוס. מבשלים כוס וחצי קינואה ב-3 כוסות וחצי מים רותחים, מכוסה, כ-15 דקות; מצננים. מבשלים כוס אחת של שעועית לימה קפואה, מכוסה, כ-11 דקות, ומוסיפים צרור אספרגוס פרוס ב-3 הדקות האחרונות; שוטפים. מערבבים את הקינואה עם רבע כוס שמן זית ונענע קצוצה, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל.


18. סלט קינואה ותפוזים. מבשלים כוס וחצי קינואה ב-3 כוסות וחצי מים רותחים, מכוסה, כ-15 דקות; מצננים. מוסיפים צרור בצל ירוק קצוץ, ראש שומר פרוס אחד, פלחי תפוז אחד, רבע כוס שמן זית ומיץ תפוזים, מלח ופלפל; מערבבים. מפזרים את גבעולי השומר ועלי השומר.

19. טבולה. מבשלים כוס אחת של בורגול ב-2 כוסות מים רותחים, מכוסה, כ-20 דקות; מצננים. מוסיפים 5 צרורות פטרוזיליה קצוצה, 2 כוסות חסה רומית מגוררת, 3 עגבניות שרי חתוכות לקוביות, 4 בצלים ירוקים קצוצים, 1/2 כוס שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון ונענע קצוצה; מערבבים ומתבלים במלח.


20. טאבולה עם כרובית. הכינו טאבולה (מס' 19), תוך החלפת הבורגול בראש כרובית גולמית מגוררת. השתמשו ב-2 צרורות פטרוזיליה.

21. סלט קוסקוס בקארי. ערבבו 2 כוסות קוסקוס מכל מנה ומים רותחים, 1/2 כוס צימוקים צהובים וכל משמש מיובש חתוך לקוביות, כפית אבקת קארי מכל מנה ומלח; כסו והניחו לעמוד 10 דקות. קררו. הוסיפו כוס פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כוס פיסטוקים ושקדים קלויים קצוצים (חתוכים לפלחים), 1/4 כוס צ'אטני מנגו ושמן זית, ומיץ מ-2 תפוזים; ערבבו.

22. סלט מרוקאי עם קוסקוס. ערבבו כוס וחצי קוסקוס, ¾ כפית כמון טחון, כוסברה, קינמון ומלח, וכוס וחצי מים רותחים; כסו והניחו לעמוד 10 דקות. קררו. בשלו 450 גרם גזרים פרוסים במשך 4 דקות; סננו. הוסיפו קוסקוס, קופסת חומוס שטופה (425 גרם), רבע כוס זיתים ירוקים קצוצים, כוסברה ושמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל; ערבבו היטב.

23. סלט גריסי פנינה עם פטריות. מבשלים 2 כוסות גריסי פנינה ב-6 כוסות מים רותחים, מכוסים, במשך כ-45 דקות; מצננים. מוסיפים 225 גרם עגבניות שרי חתוכות לרבעים ופטריות קרמיני פרוסות, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה ושמן זית, 3 כפות חומץ יין אדום, כפית רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל; מערבבים.

24. כוסמין עם נבטי בריסל. מבשלים 2 כוסות כוסמין ב-8 כוסות מים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 40 דקות; מסננים ומצננים. מערבבים עם 4 כוסות נבטי בריסל מגוררים, כוס אחת של אגוזי מלך קלויים קצוצים, חצי בצל אדום פרוס, חצי כוס שמן זית, גרידה ומיץ מלימון אחד, מלח ופלפל.

25. בורגול עם ירקות צלויים. מבשלים כוס אחת של בורגול ב-2 כוסות מים רותחים, מכוסה, כ-20 דקות; מצננים. מערבבים פרוסות קישוא, פלפל חריף פרוס, חצי חציל פרוס ובצל סגול אחד עם שמן זית, מלח ופלפל. צולים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה, עד לריכוך, 8 דקות. מערבבים את הבורגול עם חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, גבינת פטה מפוררת, רבע כוס חומץ יין אדום, שמן זית, מלח ופלפל.

26. סלט עדשים. מבשלים 2 כוסות עדשים צרפתיות ב-6 כוסות מים רותחים כ-25 דקות; מצננים. טורפים יחד 1/2 כוס שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, שן שום מגוררת, כפית כמון טחון וחצי כפית כוסברה טחונה. מערבבים עם עדשים, פלפל אדום קצוץ אחד, חצי בצל אדום קצוץ, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.


27. סלט ים תיכוני עם חומוס. ערבבו 2 קופסאות שימורים של חומוס (שטוף) בנפח 400 גרם (14 גרם), 2 עגבניות חתוכות לקוביות, 1/2 כוס כל אחד מזיתי פטה מפוררים וזיתי קלמטה קצוצים, 1/4 כוס כל אחד מזיתי פטרוזיליה ונענע קצוצות, 6 כפות שמן זית, 3 כפות חומץ יין אדום, מלח ופלפל.

28. סלט כרובית ספרדי. ערבבו 2 ראשי כרובית קצוצים עם שמן זית, מלח וכפית וחצי פפריקה מעושנת; צלו ב-220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. קררו. הוסיפו קופסת שימורים של 425 גרם גרגירי חומוס שטופים, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה ופלפלי פיקילו קצוצים, ו-2 כפות חומץ שרי ושמן זית; ערבבו ותבלו במלח.

29. סלט ברוקולי ושומשום. לאדות 2 ראשי ברוקולי (מחולקים לפרחים וקצוצים) במשך 5 דקות, עד שהם רכים. להוסיף 2 כפות רוטב סויה, שמן שומשום, זרעי שומשום ופלפל חלפיניו אדום פרוס אחד; לערבב היטב ולבל במלח.

30. סלט עם קייל ושזיפים. טורפים יחד 1/3 כוס שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי, כף חרדל דיז'ון ודבש. מוסיפים 2 צרורות קייל קצוצים, 450 גרם שזיפים פרוסים, כוס פקאנים קצוצים, חצי בצל אדום פרוס, 110 גרם גבינת עיזים מפוררת, מלח ופלפל; מערבבים.


31. סלט סלק. ערבבו 6 סלקים מבושלים גדולים פרוסים, 1/2 כוס פיסטוקים קצוצים ופטרוזיליה, 1/4 כוס חומץ שרי ושמן זית; תבלו במלח. פזרו גבינת עיזים מפוררת.

32. סלט זיתים. ערבבו 3 כוסות זיתים קצוצים, 2 לבבות חסה רומית מגוררות, כוס אחת של ירקות ז'רדינייר קצוצים, שליש כוס כל אחד מפטרוזיליה, סלרי ופלפל אדום קלוי קצוצים, 3 כפות שמן זית, כף אחת של חומץ יין אדום, מלח ופלפל.

33. סלט חצילים צלויים. צלו 2 חצילים גדולים על הגריל, תוך כדי הפיכה, במשך 25 דקות. חצו אותם לחצי; הוציאו את הבשר ופרסו לפרוסות. הוסיפו 3 כפות מיץ לימון, שמן זית, בצל קצוץ וכוסברה; ערבבו ותבלו במלח.


34. פנזנלה. ערבבו 8 כוסות לחם קלוי חתוך לקוביות בעלות קרום עבה, 110 גרם עגבניות קצוצות, חצי בצל אדום פרוס, כוס בזיליקום קרוע, 2/3 כוס שמן זית, רבע כוס צלפים וחומץ יין אדום, מלח ופלפל.


35. קפרזה. מערבבים 900 גרם עגבניות קצוצות, 450 גרם מוצרלה חתוכה לקוביות, כוס אחת מכל אחד משני סוגי סלרי ובזיליקום קצוצים, שליש כוס שמן זית, 2 כפות חומץ יין אדום, מלח ופלפל.


36. סלט עם עגבניות ועשבי תיבול. מערבבים 850 גרם עגבניות שרי (חתוכות לשניים), לבבות דקל מקופסת שימורים של 400 גרם (שטופים וקצוצים), 1/2 כוס מכל אחד עשבי תיבול טריים קצוצים וגבינת עיזים מפוררת, 3 כפות שמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל.

37. סלט גינה עם עגבניות. ערבבו 900 גרם עגבניות קצוצות, 2 פלפלים קובנים קצוצים מכל סוג ומלפפונים קלופים, בצל קטן קצוץ אחד, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, רבע כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון מכל סוג וחומץ יין אדום; תבלו במלח.

38. סלט עם קישואים וגזר. בעזרת קולפן ירקות, פורסים דק 4 גזרים ו-4 קישואים. מוסיפים 3 כפות עירית קצוצה ושמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל; מערבבים היטב.

39. קולסלאו קלאסי. ערבבו חצי כוס שמנת חמוצה ומיונז, 3 כפות חומץ תפוחים, כפית סוכר וחצי כפית מלח. הוסיפו חצי כרוב מגורר, הוסיפו כוס גזר מגורר ובצל ירוק קצוץ.


40. סלט תפוחים. ערבבו 1/4 כוס מיונז, 3 כפות חומץ תפוחים ו-2 כפות עירית קצוצה. ערבבו עם 10 גבעולי סלרי, 2 תפוחים ירוקים (פרוסים דק), מלח ופלפל.

41. סלט מלפפונים. במסננת, ערבבו 10 מלפפונים איראניים ובצל אדום (חתוך לפרוסות דקות) עם מלח; הניחו לעמוד שעה. שטפו ומייבשו בטפיחות קלות. הוסיפו 1/4 כוס מיונז, שמנת חמוצה ושמיר קצוץ, 2 כפות חומץ יין לבן, 2 כפיות סוכר, מלח ופלפל; ערבבו.

42. סלט תירס עם שרימפס. טגנו 450 גרם שרימפס קצוץ, 450 גרם תירס קפוא וכפית תיבול קייג'ון בשמן זית. הניחו להתקרר. הוסיפו כוס סלרי קצוץ, פלפל אדום ובצל ירוק, 3 כפות חומץ תפוחים ושמן זית, מלח ופלפל; ערבבו היטב.

43. סלט עם בטטות מטוגנות. מבשלים 110 גרם בטטות במשך 25 דקות. מסננים ומצננים, לאחר מכן מקלפים ופורסים לפרוסות עבות. מערבבים עם שמן זית ומלח; צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, עד לריכוך, 5 דקות. מצננים. טורפים יחד 1/4 כוס מיונז וחלב חמאה, כף רוטב צ'יפוטלה חריף ומיץ מליים אחד. מערבבים עם בטטות, 1/2 כוס כוסברה קצוצה, מלח ופלפל.


44. סלט תפוחי אדמה עדין. מבשלים 1.1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים (חתוכים לרבעים) במשך כ-20 דקות; מסננים ומערבבים עם כף חומץ תפוחים וחצי כפית מלח. מצננים. מערבבים חצי כוס מיונז ושמנת חמוצה, 2 כפות חומץ תפוחים וכפית סוכר. מערבבים עם תפוחי האדמה, מוסיפים 3 ביצים קשות קצוצות, כוס סלרי קצוץ, רבע כוס עירית ושמיר קצוצים, מלח ופלפל.


45. סלט BLT. בצעו את המתכון לפי 44, תוך השמטת הביצים, הסלרי והירקות. ערבבו עם ראש חסה רומית קצוץ אחד, 6 פרוסות בייקון מבושל מפוררות, כוס עגבניות חתוכות לקוביות, מלח ופלפל.

46. ​​סלט תפוחי אדמה עם רוטב באפלו. מערבבים 1.1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים (חתוכים לרבעים) עם שמן זית ומלח. אופים כ-35 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. מצננים. מערבבים 1/3 כוס מיונז, שמנת חמוצה, רוטב באפלו חריף וגבינה כחולה מפוררת. מערבבים עם תפוחי האדמה, מוסיפים כוס גזר וסלרי חתוכים לקוביות; מתבלים במלח.

47. סלט תפוחי אדמה עם פסטו. בשלו 1.1 ק"ג תפוחי אדמה יוקון גולד חתוכים לקוביות במשך כ-15 דקות, הוסיפו 230 גרם שעועית ירוקה קצוצה ב-3 הדקות האחרונות; סננו. טחנו 3 כוסות (300 גרם) בזיליקום, חצי כוס שמן פרמזן מגורר ושמן זית מגורר, שליש כוס (1/3 כוס) צנוברים קלויים, שן שום אחת ומיץ מלימון אחד. ערבבו עם תפוחי אדמה, שעועית, 300 גרם עגבניות שרי חצויות, מלח ופלפל.

48. סלט תפוחי אדמה צרפתי. לבשל 1.1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים (חתוכים לרבעים) במשך כ-20 דקות; לסנן. לערבב 1/3 כוס שמן זית, 1/4 כוס חומץ יין לבן, כף חרדל דיז'ון, כפית סוכר, מלח ופלפל. לערבב עם תפוחי האדמה ו-2 בצלצלי שאלוט פרוסים. לקרר. להוסיף כוס עשבי תיבול קצוצים ולערבב.

49. סלט תפוחי אדמה גרמני. לבשל 1.1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים (חתוכים לרבעים) במשך כ-20 דקות; לסנן. לערבב 1/3 כוס שמן זית, 3 כפות חרדל גרגירי וחומץ יין לבן, וכף סוכר. לערבב עם תפוחי אדמה, 2 כוסות כרוב כבוש, 3 בצלים ירוקים קצוצים, כפית כמון, מלח ופלפל.

50. סלט תפוחי אדמה עם צ'וריסו. בשלו 1.1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים פרוסים עבים במשך כ-10 דקות; סננו. טגנו 3 נקניקיות צ'וריסו פרוסות במשך 10 עד 12 דקות. ערבבו חצי כוס מיונז ופטרוזיליה קצוצה עם 3 כפות חומץ שרי. ערבבו עם תפוחי אדמה, צ'וריסו וכוס סלרי קצוץ; תבלו במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.