עוף מטוגן קלאסי לפיקניק

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

העוף המדהים הזה, מטוגן בבלילה, עם קרום פריך ריחני ובשר רך ועסיסי, הוא מנה קלה וטעימה שתוכלו להכין לפיקניק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

עוף אחד, חתוך ל-8-10 חתיכות (כ-1.8 ק"ג)
2 כפיות סוכר
2 כפיות מלח גס
קצת רוטב חריף
3 כוסות חלב חמוץ

לַהֲלוֹם

כוס קמח אחת
כוס אחת של קורנפלור
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
1 כפית פפריקה מתוקה מעושנת
1/4 כפית אבקת צ'ילי דה ארבול
1 ו-3/4 כוסות מים קרים
10 כפות שמן קנולה
מלח ים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, קֶמַח, עֲמִילָן, פַּפּרִיקָה, פלפל דה ארבול, רוטב חריף, חלב חמוץ

בישול המנה לפי המתכון:

למרינדה: בקערה גדולה, ערבבו את חלב החמאה, הסוכר, המלח והרוטב החריף. ערבבו. הוסיפו את העוף וערבבו שוב עד שהנתחים מצופים לחלוטין במרינדה. כסו וקיררו במקרר למשך 4 שעות לפחות או עד 24 שעות. ערבבו את העוף מדי פעם.
מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים אותו לחלוטין בטפיחות קלות. מניחים את החתיכות על רשת צינון מעל תבנית אפייה עם שוליים ומניחים להן לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני הצלייה.

לבלילה: בקערה גדולה, ערבבו קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח, פלפל, פפריקה וצ'ילי דה ארבול. הוסיפו מים באיטיות וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו לבצק לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר.
מחממים שמן בתנור הולנדי גדול ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים חצי מכמות העוף בבלילה.
הוציאו את נתחי העוף מהבלילה אחת אחת (תניחו לכל עודף בלילה לטפטף חזרה לקערה) והורידו אותם בזהירות לתוך השמן. טגנו את העוף, תוך התאמת האש לשמירה על הטמפרטורה הרצויה (בין 150-160 מעלות צלזיוס (300-320 מעלות פרנהייט) במדחום), עד להזהבה ובישול מלא, כ-12 דקות. הניחו את נתחי העוף על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן, לאחר מכן העבירו אותם לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ומפזרים מעט מלח ים.

חממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס וטגנו את יתרת העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / 1 במאי / מנות עיקריות / צִפּוֹר / בובי פליי

מתכונים דומים