לחם פיקניק איטלקי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 615, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 98 מ"ג, נַתרָן 1481 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

לחם טעים זה ממולא בפפרוני, נקניקיות וחזיר, בתוספת פלפלים ובצל - כל התוספות הקלאסיות של פיצה בשר נהדרת. חתכו אותו לחתיכות קטנות והגישו כמנה ראשונה במסיבת הבית הבאה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניק איטלקי חם, ללא מעטפת
1/4 כוס שמן זית
220 גרם פטריות, פרוסות דק
1 פלפל ירוק בינוני, ללא גרעינים ופרוס דק
1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
1/4 כוס זיתים שחורים מגולענים, חתוכים לרבעים
קמח איכותי לעבודה עם בצק
700 גרם בצק פיצה קנוי
חבילה אחת של פפרוני פרוס, במשקל 170 גרם.
4 פרוסות חזיר, כל אחת חתוכה ל-8 רצועות
כף אחת קנויה רוטב מרינרה
3 כפות מוצרלה מגוררת (250 גרם)
1 ביצה גדולה, טרופה לציפוי הבצק
כפית אבקת שום אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניק טחון, פלפל מתוק, זַיִת, פטריות שמפיניון, רוטב מרינרה, בצק שמרים, בְּשַׂר חֲזִיר, נקניקיית פפרוני

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הנקניקייה, תוך ערבוב ופירוק לחתיכות קטנות, עד שהיא משחימה ולא ורודה עודפת, כ-10 דקות. העבירו את הנקניקייה למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן, והחזירו את המחבת לאש בינונית.

מחממים את השמן במחבת, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, 8-10 דקות. מוסיפים את הפלפל והבצל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, 6-8 דקות. מעבירים את הירקות והפטריות לקערה ומוסיפים את הזיתים.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 50x30 ס"מ. פזרו באופן שווה את פרוסות הפפרוני, רצועות החזיר והנקניקייה השחומה לאורך הצד הקצר יותר של הבצק, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. לאחר מכן, מרחו את רוטב המרינרה באופן שווה על הבשר.
מפזרים מוצרלה על הרוטב, לאחר מכן מחלקים באופן שווה את הירקות והפטריות מעל הגבינה. מתחילים מהצד הקצר, מגלגלים את הבצק בחוזקה לגליל. צובטים את התפרים הפתוחים בצדדים כדי לאטום, ואז מכניסים אותם מתחת לגליל.

פֶּתֶק

כדי להקל על העבודה עם הבצק, יש לקרר אותו במקרר למשך 10-15 דקות לפני השימוש.
מעבירים את הגליל לתבנית אפייה מוכנה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים אבקת שום. אופים עד להזהבה, כ-40 דקות.
הניחו ללחם להתקרר לפחות 10 דקות. פרסו אותו לשניים לאורכו, חתכו כל חצי לרוחב ל-4 חתיכות שוות, והגישו חם.