טוויסטים של קינמון

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

עוגיות רכות ואווריריות אלה נאפות מבצק שמרים ומפוזרות בסוכר אדום מעורבב עם קינמון. הן בהירות וריחניות, מושלמות למאפים לחג המולד או לראש השנה. התחילו ללוש את הבצק בלילה שלפני והשאירו אותו במקרר למשך הלילה כדי לאפשר לשמרים לעבוד לאט - המאפים יהיו טעימים להפליא. למחרת, חתכו את הבצק לחתיכות קטנות, גלגלו אותן בתערובת הסוכר, צרו מהן לולאות או פיתולים ואפו בתנור. הגישו כעוגיות עם תה או קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת של מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
0.5 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
כפית מלח אחת
140 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
שמן צמחי לשימון הקערה
3/4 כוס סוכר דקורטיבי אדום
2.5 כפיות קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁמָרִים, קמח פרימיום, סוּכָּר, חֶמאָה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים מים לקערה קטנה, מפזרים מעל את השמרים ומערבבים. נותנים לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. בינתיים, בקערה גדולה, משלבים את הקמח, 2 כפות סוכר מגורען ומלח. מערבבים פנימה את החמאה בעזרת האצבעות עד לקבלת פירורים דקים. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים. לושים לבצק רך. מעבירים אותו למשטח מקומח קלות ולשים אותו מספר פעמים עד שמתאחד לכדור (הוא עדיין יהיה רך ודביק).
משמנים קערה גדולה בשמן צמחי, מניחים את הבצק בקערה והופכים אותה כך שכל הצדדים יכסו בשמן. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים. מפעילים את הבצק, מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה.

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. בקערה, ערבבו את חצי כוס הסוכר הנותרת, סוכר אדום וקינמון. הפכו את הבצק על משטח עבודה נקי; עצבו לריבוע בגודל 20 ס"מ וחתכו ל-4 חתיכות.
חותכים כל רבע בצק ל-12 ריבועים קטנים. פזרו כמות קטנה של תערובת סוכר אדום על משטח עבודה וגלגלו כל חתיכת בצק בתערובת הסוכר לחבל באורך 15-17 ס"מ. הניחו אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה, וצרו כל חבל ללולאה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות יציבות, 30-35 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על תבניות האפייה. עוגיות אלו הן הטובות ביותר לאכול באותו יום שהן נאפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מַאֲפִיָה / קינוחים / עוּגִיָה / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים