לחמניות מזוגגות עם טוויסט

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 לחמניות

הלחמניות האלה מושלמות בכל דרך: פירורים קלילים ואווריריים, מילוי טעים של חמאה, סוכר וקינמון, ציפוי קרמי עסיסי וקישוט של סוכריות מתוקות. הלחמניות נאפות בצורת טוויסטים מגולגלים לצורת חילזון. בצק השמרים ממלאים תחילה במילוי, לאחר מכן מסובבים ליצירת דוגמה יפה, והלחמנייה נוצרת. מיד מזלפים על הלחמניות המוכנות ציפוי של חמאה ואבקת סוכר ומקשטים בסוכריות מתוקות. לשם כך, ניתן להשתמש בסוכר דקורטיבי גס בכל צבע, או בסוכריות מתוקות צבעוניות, בהתאם למצב הרוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כוסות חלב
1.5 כפות שמרים יבשים פעילים
0.5 כוסות שומן צמחי
2 ביצים גדולות קטגוריה CO
0.5 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח גס
7 - 7.5 כוסות קמח + עוד לעבודה
שמן צמחי לשימון
כף אחת של קינמון טחון
110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

קוֹנִיָה

2 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר
2 כפות (30 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
קורט מלח גס
סוכר גס או סוכר דקורטיבי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, שְׁמָרִים, מַרגָרִינָה, ביצים, סוּכָּר, קמח פרימיום, קינמון, חֶמאָה, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק. בסיר קטן, חממו את החלב עד לאידוי. בקערה גדולה, המיסו את השמרים ב-1/2 כוס מים חמימים. הוסיפו את החלב, שומן צמחי, ביצים, 1/2 כוס סוכר, מלח ו-7 כוסות קמח וערבבו בעזרת כף עץ. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשו עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה, הוסיפו בהדרגה עד 1/2 כוס קמח אם הבצק דביק מדי. העבירו לקערה משומנת קלות וכסו בניילון נצמד. הניחו את הבצק במקום חמים עד שהוא תופח ומכפיל את גודלו, כ-1.5 שעות.
משמנים קלות 2 תבניות אפייה בשמן צמחי. בקערה קטנה, מערבבים את הקינמון ו-2 כפות הסוכר הנותרות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 30x60 ס"מ, כאשר הקצה הארוך פונה אליכם. מורחים את החמאה על החצי הימני של המלבן, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ; מפזרים את תערובת הסוכר.

קפלו את החצי השמאלי של הבצק מעל מלית הסוכר, כאילו סוגרים ספר. חתכו את הבצק המקופל לרוחב ל-12 רצועות ברוחב 2.5 ס"מ. קחו רצועה אחת וסובבו אותה מספר פעמים, תוך מתיחה קלה של הבצק. הניחו קצה אחד של הרצועה על תבנית אפייה ועטפו אותה סביבה כמו חילזון, תוך תחיבת הקצה השני מתחת לבצק. חזרו על הפעולה עם הרצועות הנותרות, והניחו את הלחמניות על תבניות האפייה במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו. כסו את תבניות האפייה באופן רופף בניילון נצמד והניחו ללחמניות לתפוח עד להכפלת גודלן, כשעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מסירים את הניילון מתבניות האפייה ואפים את הלחמניות עד להזהבה קלה, 25 עד 30 דקות.
הכינו את הזיגוג. בקערה, טורפים את אבקת הסוכר, החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך 3 דקות. מוסיפים לאט לאט 1/4 כוס מים רותחים עד לקבלת ציפוי נוזלי למדי. מזלפים את הציפוי על הלחמניות החמות ופוזרים סוכר דקורטיבי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות

מתכונים דומים