פוקצ'ה בושווד

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 חטיפים

קשה למצוא מישהו שלא אוהב פוקצ'ה - לחם איטלקי רך העשוי מקמח, מים, שמרים, וחשוב מכל, שמן זית. מרכיב זה הוא שמעניק ללחם את המרקם הטעים שלו. למרות שפוקצ'ה נאפית בדרך כלל כלחם שטוח עם תוספות מלוחות, הבצק שלה מהווה גם מאפה מתוק נפלא. ממלאים את הבצק בחמוציות מיובשות ושוקולד, חותכים למלבנים וסובבים אותם על ידי הפיכתם החוצה מספר פעמים דרך חריצים במרכז. מברישים את הפיתולים בסירופ, מפזרים סוכר קינמון, אופים בתנור ותיהנו מבצק ריחני, רך מבפנים ופריך מסוכר מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 ו-1/4 כוסות מים חמים
1 ו-1/8 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
כף אחת של שמן זית
1/4 כוס קמח חיטת דורום
2.5 – 2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח ים גס

סִירוֹפּ

1/4 כוס סירופ תירס לבן
3 כפות מים
0.5 כפיות תמצית וניל

תוספות

0.5 כוס חמוציות מיובשות קצוצות
0.5 כוסות שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
סוכר דמררה וקינמון, פרג, שומשום לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם פוקצ'ה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו היטב את המים, השמרים, השמן והקמח. הוסיפו את הקמח הרב-תכליתי כוס אחר כוס, תוך ערבוב היטב בעזרת כף עץ לאחר כל הוספה.
ברגע שהבצק הופך קשה מדי לערבוב עם כף, הופכים אותו על משטח עבודה מקומח קלות וממשיכים ללוש עד שכל הקמח נטמע בבצק (ייתכן שלא תצטרכו את רבע כוס הקמח האחרונה) והבצק חלק וגמיש, כ-10 דקות.

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-90 דקות, עד להכפלת נפחו.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים אותו למלבן בגודל 30x40 ס"מ. מפזרים חמוציות מיובשות קצוצות ושוקולד על חצי מהמלבן, מכסים את המלית במחצית השנייה של הבצק, לוחצים קלות ומרדדים עוד קצת. חותכים את הבצק ל-12 מלבנים.

בעזרת סכין קטנה, צרו חריץ במרכז כל מלבן.
הופכים את הבצק החוצה דרך החריץ ליצירת פיתול, ומסדרים כל פיתול במרחק של 5 ס"מ זה מזה על שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. מכסים את הפיתולים במגבת ומתפיחים במשך שעה.
סירופ. הביאו לרתיחה סירופ תירס, מים ווניל וצפו בנדיבות כל סיבוב. ערבבו סוכר דמררה עם מעט קינמון ומפזרים בנדיבות מעל.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את הטוויסטים כ-20 דקות, עד להזהבה. לאחר מכן, נותנים להם להתקרר לפחות 20 דקות לפני ההגשה. מומלץ להגיש את הטוויסטים באותו יום שהם אפיים.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים