עוף בגריל על צנצנת יין

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 818, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 217 מ"ג, נַתרָן 1206 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתכון זה לעוף קלאסי משומר בירה מקבל טעם עדין יותר על ידי שימוש במשקה הקיץ האולטימטיבי: רוזה מבעבע משומר. התוצאה היא עוף עסיסי וטעים עם עור פריך שניתן לצלות עליו מבלי לדאוג. לאחר הוצאתו מהגריל, ניתן להשתמש ביין המתובל שנותר להכנת רוטב שמנתי העשוי משלושה מרכיבים: יין, גרגירי פלפל ורוד וגבינה רכה עם עשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.3–1.8 ק"ג)
פחית אחת (0.33 ליטר) של יין רוזה
3 כפות שמן זית
2 כפות עלי אורגנו טריים
2 כפות עלי רוזמרין טריים + גבעול אחד
2 כפות עלי טימין טריים + גבעול אחד
10 שיני שום
2 כפיות פלפל ורוד
60 גרם גבינת שום ועשבי תיבול, כמו בורסין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, יין ורוד, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, גרגירי פלפל שחור, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את העוף והיין מהמקרר ותנו להם להגיע לטמפרטורת החדר למשך 15 עד 30 דקות.
חממו את הגריל מראש לחום בינוני-גבוה, והכינו את אזור החום העקיף. בגריל גז (עם 3 מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לבינונית-גבוהה; לאחר כ-15 דקות, כבו את אחד המבערים האמצעיים (או 2 אם יש לכם גריל עם 4 מבערים או יותר). בגריל פחמים, שפכו את הגחלים השרופות מהמתנע של הארובה לצד אחד. הניחו את מגש הטפטוף בצד השני. הגריל צריך להיות בטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), לכן יש להתאים את המבערים או פתחי האוורור לפי הצורך כדי לשמור על הטמפרטורה.

שלבו שמן זית, אורגנו, עלי רוזמרין, טימין, שום ו-2 כפיות מלח במעבד מזון וטחנו עד לקבלת משחה.
פתחו את כוס היין והניחו בצד 1/3 כוס לשימוש נוסף. הוסיפו ענפי רוזמרין וטימין לצנצנת. שפשפו את כל חלקי העוף, כולל החלל, עם משחת השום-עשבי התיבול. הניחו את צנצנת היין על תבנית טפטוף. החליקו את העוף על צנצנת היין, וודאו שהצנצנת תומכת בעוף ושהרגליים מונחות על תבנית הטפטוף. הניחו בזהירות את העוף על הצנצנת על אש עקיפה. סגרו את המכסה ובשלו עד שהעוף מבושל לחלוטין ומדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך יראה 74 מעלות צלזיוס, שעה עד שעה ו-15 דקות.
הוציאו בזהירות את העוף והצנצנת מהגריל והרימו בזהירות את העוף מהצנצנת. כסו את העוף בנייר כסף. מזגו ככוס יין לסיר קטן. הוסיפו את גרגירי הפלפל והניחו את הגריל על אש ישירה. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש במשך 15-20 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הגבינה עד לקבלת מרקם חלק. הגישו את העוף עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / צִפּוֹר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / עוף בגריל / עוף בגריל / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים