זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה צמחונית זו בצנצנת מורכבת מקלאסיקות מזטים מזרח תיכוניות: דולמה, חומוס ומלפפונים, ומעליה זעתר, תערובת תבלינים פופולרית במדינות הים התיכון. בסיס הסלט הוא דוחן, אהוב על רבים בשל הרבגוניות שלו. ניתן להשתמש בו דייסה, דוחן תפוח או דגנים אווריריים (כמו במתכון זה). כדי לחסוך זמן, בישלו את הדוחן מראש, הניחו לו להתקרר ואחסנו אותו בשקיות הקפאה עד חודש. סלט זה בצנצנת הוא חטיף בריא לעבודה.

רכיבים:

• 1 כוס דוחן, שטוף
• 2 כפות שמן זית
• 1/3 כוס יוגורט יווני
• 1/3 כוס חומוס
• מיץ מחצי לימון + החצי הנותר חתוך ל-4 חתיכות
• כמה טיפות של רוטב חריף
• עגבנייה גדולה בשלה אחת, קצוצה דק
• 1 פלפל ירוק מתוק קטן, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים דק
• 0.5 כוסות סלק כבוש, חתוך לקוביות
• 8 דולמה, חתוכות לעיגולים
• 2 מלפפונים, חתוכים לקוביות
• כף זעתר*
• 0.5 כוס בצל מטוגן בשמן עמוק
• ציוד מיוחד4 צנצנות זכוכית בנפח 450 מ"ל כל אחת, בעלות צוואר רחב ומכסות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גריסים דוחן, סֶלֶק, מלפפונים, פלפל מתוק, חומוס, פטרוזיליה, לִימוֹן, רוטב חריף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לבשל את הדוחן:
  
  בסיר בינוני, הביאו לרתיחה 2 1/4 כוסות מים על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הדוחן וכפית מלח. ערבבו, כסו והנמיכו את האש לבינונית. בשלו את הדוחן עד שהוא רך וכל המים נספגים, כ-20 דקות. הסירו מהאש והניחו לעמוד מכוסה במשך 15 דקות. הוסיפו שמן זית וערבבו את הדוחן בעזרת מזלג. הגישו חם או בטמפרטורת החדר. ניתן לבשל את הדוחן עד יומיים מראש ולחמם אותו שוב במיקרוגל לפני ההגשה.
שלב 2
• הכינו מטבל יוגורט וחומוס:
  
  בקערה קטנה, שלבו יוגורט, חומוס, מיץ לימון, כף מים, 1/4 כפית מלח ורוטב חריף.
  
  הכינו סלט עגבניות ופלפלים:
  
  בקערה קטנה נוספת, ערבבו את העגבניות, הפלפל, הפטרוזיליה וקורט מלח.
  
  מרכיבים את הסלט:
  
  הניחו על השולחן ארבע צנצנות זכוכית רחבות (450 מ"ל כל אחת). חלקו את הסלק באופן שווה בין הצנצנות, לאחר מכן הוסיפו את הדוחן (לחצו מעט כדי לפנות מקום), הדולמה, סלט העגבניות והפלפלים, המלפפונים ורוטב היוגורט והחומוס בשכבות נפרדות. פזרו זעתר על כל מנה. ארזו את הבצל המטוגן (כ-2 כפות למנת סלט) ופלח לימון בכלי קטן נפרדים.
שלב 3
• רגע לפני ההגשה, מעבירים את הסלט לקערה גדולה, מוסיפים את הבצל המטוגן, מזלפים מעל מיץ לימון ומערבבים היטב.
  
  הערה *
  
  זעתר (תערובת מזרח תיכונית של טימין, מיורן, סומק ושומשום) ניתן למצוא בחנויות מתמחות או אפילו בשוק המקומי. זה כמו אבק קסמים!

קולות: 1