לזניה ליום האהבה

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

תבנית עוגה בצורת לב עם חור במרכז יכולה לשמש לא רק למאפים מתוקים אלא גם להכנת לזניה טעימה ליום האהבה. בעקבות מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו להרכיב בקלות לזניה בצורת לב, שבתוכה יאפו שכבות טעימות של רוטב בשר וגבינה. לאחר האפייה, כל מה שצריך לעשות הוא להפוך את הלב ולמלא את החור במרכז ברוטב בשר אדום. בן/בת הזוג שלכם יתמוגג מארוחת ערב כה טעימה ומרשימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה (450 גרם) של דפי לזניה
2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1.5 כפיות אורגנו מיובש
0.7 ק"ג בשר בקר טחון
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות מגוררות
2 כפיות סוכר
340 גרם ריקוטה
220 גרם מוצרלה מגוררת (2 כפות)
2 ביצים גדולות
0.5 כפות פרמזן מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד מיוחדתבנית עוגה בצורת לב של 10 כוסות עם חור באמצע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, בשר בקר טחון, עגבניות מרוסקות, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה ובשלו את אטריות הלזניה עד לדרגת אל דנטה, לפי הוראות היצרן. רפדו תבנית אפייה במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר. סננו את האטריות ופרסו אותן על תבנית האפייה לייבוש מלא (ייתכן שתצטרכו לפזר אותן ב-2-3 שכבות כדי שיתאימו לכל האטריות; הניחו מגבות נייר בין כל שכבה).

בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 7-8 דקות. הוסיפו את השום והאורגנו ובשלו עד להעלאת ריח, כדקה. הוסיפו את הבשר הטחון, 2 כפיות מלח וקמצוץ נדיב של פלפל שחור.
מבשלים, תוך כדי פירוק הבשר הטחון בעזרת כף ובחישה מדי פעם, עד לבישול מלא, 7-8 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עד שהוא נספג היטב וחומם היטב, 1-2 דקות. מוסיפים את העגבניות, הסוכר, כוס מים, כפית מלח והרבה פלפל שחור; מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-20 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, מוצרלה, ביצים, פרמזן, פטרוזיליה, 1/2 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון טרי.
חותכים שש אטריות לזניה לשניים לרוחב. מרפדים את תחתית תבנית עוגה בצורת לב בארבעה חצאי לזניה (שניים לאורך הקווים הישרים של הלב ושניים לאורך הקימורים).
מניחים 12 דפים שלמים בתחתית התבנית, כשהם חופפים מעט ומעל החצי התחתון, ומוודאים שצד אחד של כל דף משתלשל 5-7 ס"מ מקצה התבנית והצד השני עולה לכיוון מרכז התבנית.
יוצקים כוס אחת של רוטב בשר מעל האטריות, לאחר מכן מורחים כוס אחת של תערובת ריקוטה מעל. מכסים ב-4 חצאי אטריות לזניה. חוזרים על השכבות פעם נוספת. יוצקים כוס אחת של רוטב בשר ומורחים את תערובת הריקוטה הנותרת (יהיה פחות מכוס אחת).
קפלו את קצוות אטריות הלזניה לכיוון המרכז, כך שיסגרו לחלוטין את המילוי ואת הפתח המרכזי. אפו עד שהלזניה זהובה-חומה, 45-50 דקות. הניחו לנוח 10 דקות. הפכו את התבנית על קרש חיתוך. במידת הצורך, חממו שוב את הרוטב שנותר ויוצקו אותו למרכז הלב. פרסו לפרוסות והגישו מיד.