עוגת שלושה חלבים עם תותים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

לשידה פרי יצרה אלפי קינוחי יום ולנטיין במהלך הקריירה שלה. היא הייתה השפית-קונדיטורית הראשית בפור סיזנס במשך כמעט עשור, מנהלת את חברת הקונדיטוריה שלה, קווין אוף טעם, בלונג ביץ', קליפורניה, ומופיעה באופן קבוע באפליקציית Food Network Kitchen עם הפשטידות והעוגות הנפלאות שלה. "אחרי יותר מ-16 שנים כשפית-קונדיטורית, הרגשתי שאני צריכה שינוי קצב ליום ולנטיין", אומרת לשידה. אל תצפו לעוגות לבה שוקולד מסורתיות. לקינוח הזה היא בחרה בטעמים בלתי צפויים. לשידה החליטה לנסות טוויסט תות על טרס לצ'ס (שלושה סוגי חלב). מי אומר לא לחלב תות?

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
5 ביצים גדולות
0.5 כוס סוכר מגורען
1.5 כפיות תמצית וניל

רוטב תותים

1.5 כוסות חלב תות
1 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוסות חלב מרוכז עם סוכר
1/4 כוס תרכיז תותים קפוא (מופשר) או סירופ תותים

קַצֶפֶת

1/4 כוס תותים מיובשים בהקפאה
1 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוס אבקת סוכר
1/4 כפית תמצית לימון
תותים פרוסים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, סוּכָּר, תמצית וניל, חלב תות, קרֶם, חלב מרוכז, סירופ תותים, תותים מיובשים, אבקת סוכר, תמצית לימון, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בתרסיס שמן. מנפים קמח ומלח לקערה בינונית. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וצהובה חיוורת, כ-3 דקות. מוסיפים את תמצית הווניל. בעזרת מרית סיליקון, מקפלים פנימה בעדינות אך במהירות את תערובת הקמח ולשים עד לקבלת בצק. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומשטחים אותה באופן שווה.
אפו את הקלתית עד שהיא מתרוממת בחזרה כשלוחצים עליה קלות, 25-30 דקות. הניחו להתקרר במשך 30 דקות.

מכינים את רוטב התותים:

ערבבו בקערה גדולה את חלב התותים, השמנת המתוקה, החלב המרוכז ורכז התותים וערבבו היטב. דקרו את העוגה מספר פעמים בעזרת מזלג, ולאחר מכן שפכו עליה באיטיות את רוטב התותים. הכניסו למקרר למשך שעה לפחות.
מכינים קצפת:

טוחנים את התותים המיובשים בהקפאה במעבד מזון עד לקבלת אבקה. מערבבים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ורסק התותים בקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף בינוני, כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הלימון.
כסו את העוגה בקצפת וקשטו בתותים. הכניסו למקרר עד להגשה.

מחבר המתכון - לשידה פרי

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / יום האהבה / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / מטבח מקסיקני / טקס-מקס

מתכונים דומים