עוגת לב שבור שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

למי שלא לוקח ברצינות את רגשותיהם של אחרים ולא אוהב את יום האהבה, תנו להם עוגת לב שבור מקסימה שתבטא את עומק רגשותיהם בצורה רכה יותר. למרות שהקינוח הטעים הזה קל להכנה, הוא לא פשוט. בסיס העוגה מכוסה בציפוי שוקולד ואגוזים, ומעוטר במקלות סוכרייה בצורת שברי זכוכית. עשו הכל באהבה, כי יום האהבה הוא תירוץ להראות את רגשותיכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

תרסיס נון-סטיק לתבנית
קמח חיטה לאיבוק המחבת
תערובת לבישול ביסקוויט שוקולד 450 גרם (ועוד המצרכים הדרושים)

זכוכית סוכר

2/3 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סירופ תירס
1/4 כפית קרם טרטר

קוֹנִיָה

קופסה אחת (350 גרם) של שוקולדים מגוונים עם אגוזים (כ-24 יחידות)
1/4 כוס שמנת מתוקה

קַצֶפֶת

1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר מגורען
ציוד מיוחד: תבנית אפייה בצורת לב בקוטר 23 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תערובת לעוגה, סוּכָּר, סִירוֹפּ, קרם טרטר, שוקולדים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את עוגת הספוג: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רססו את התבנית בשמן ומפזרים קמח, תוך ניעור שאריות.
הכינו את בלילת עוגת הספוג לפי הוראות היצרן ויוצקו לתבנית המוכנה. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40 עד 45 דקות. הניחו על רשת צינון וקיררו במשך 10 דקות. הפכו את התבנית על צלחת, לאחר מכן החזירו אותה לרשת להתקררות מלאה.

הכינו כוס סוכר: רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, סירופ התירס וקרם הטרטר. חממו את התערובת במיקרוגל במרווחים של 2 דקות, תוך ערבוב בין כל דקות, עד שהסוכר מתחיל להתמוסס והתערובת הופכת זהובה קלה, כ-4 דקות. שפכו את התערובת על תבנית האפייה המוכנה ומרחו אותה בעזרת מרית אלכסונית למלבן דק בגודל 23 על 18 ס"מ. מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-15 דקות. בעזרת פטיש, שברו את הממתקים עד שיהיו דומים לזכוכית שבורה.
הכינו את הגלייז: בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.
הכינו קצפת: בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית, הקציפו את השמנת המתוקה והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה התקררה, חתכו את החלק העליון בעזרת סכין משוננת כדי לשטח אותה (העוגה תתפח לאחר האפייה). חתכו את העוגה לשניים אופקית כדי ליצור שתי שכבות שוות, לאחר מכן ערמו את השכבות וחתכו לשניים בתבנית זיגזג, ליצירת שני חצאים של לב שבור.
הניחו את שני החצאים התחתונים על מעמד עוגה או מגש, תוך הפרדה קלה ביניהם. מורחים את שכבות העוגה בקצפת. הניחו את שני החצאים הנותרים מעל ושפכו את ציפוי השוקולד מעל העוגה, וודאו שהוא מכסה את כל המשטח ויורד במורד הצדדים. קשטו בגבישי סוכר שבורים וקיררו עד שהשוקולד מתקשה, כ-15 דקות. פרסו את עוגת הלב השבור והגישו.