לזניה עם בשר טחון מהחווה

קולות: 1

איך להכין לזניה עם בשר בקר טחון של איכרים

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 601, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 131 מ"ג, נַתרָן 795 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

כולם אוהבים לזניה. זוהי המנה המושלמת להאכלת קהל, במיוחד כשמבשלים לארוחת ערב. אבל רובנו שומרים את המתכון לאירועים מיוחדים, שכן לזניה קלאסית כוללת רוטב בשר, ירקות, עגבניות וחלב. המתכון הזה מושלם לכל יום בשבוע - אז התפנקו! עם המתכון הזה, תכינו לזניה בפחות משעה ורק 20 דקות של עבודה קשה. והיא עדיין תהיה מלאה בכל השכבות הנפלאות שהופכות אותה לכל כך אהובה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן זית
450 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן, רצוי מגידול חקלאי
פחית אחת (700 גרם) רוטב מרינרה
2 כפות חומץ בלסמי
כף אחת של חמאה לא מלוחה
450 גרם ריקוטה מחלב מלא (בערך 2 כוסות)
110 גרם פרמזן מגורר (כף אחת)
ביצה גדולה אחת, טרופה
220 גרם מוצרלה מגוררת (2 כפות)
12 דפי לזניה ללא בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, בשר בקר טחון, רוטב מרינרה, חומץ בלסמי, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר בקר טחון, 2 כפיות מלח, וכמה גרגירי פלפל שחור טחון. מטגנים תוך ערבוב עם כף עץ, עד שהבשר משחים וכבר לא ורוד במרכז, 5-6 דקות.

יוצקים פנימה את רוטב המרינרה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל על אש קטנה עד להסמכה קלה, 5-6 דקות. מוסיפים את חומץ הבלסמי והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו ריקוטה, פרמזן, ביצה, כוס מוצרלה, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים.
יוצקים חצי כוס רוטב לתחתית תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ. מסדרים 3 דפי לזניה מעל הרוטב. מורחים שליש מתערובת הגבינה על האטריות, לאחר מכן מורחים שליש מהרוטב הנותר מעל, תוך הקפדה על פיזור טוב בפינות. חוזרים על השכבות פעמיים נוספות, ומעליהן מניחים את 3 דפי הלזניה האחרונים. מפזרים את כוס המוצרלה הנותרת.
אופים עד שהאטריות מבושלות ומתרככות, הגבינה מעל נמסה ומשחימה בכתמים, והרוטב מבעבע בקצוות, כ-30 דקות. נותנים להתקרר במשך 5 דקות לפני הפריסה וההגשה.

קטגוריות: