ריבועי פקאן

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 אריחים

קינוח זה הוא וריאציה על פאי הפקאן האמריקאי, רק בצורת ריבועים קטנים שיאירו כל חג או יהפכו את שעת התה היומיומית למיוחדת. קלתית הפריכים הפירורה מכוסה בשכבה של מילוי קרמל רך עם דבש, גרידת הדרים ופיסות פקאן פריכות. כדי להפוך את הקינוח ליוקרתי עוד יותר, אינה גרטן ממליצה לטבול חצי מכל ריבוע פקאן בשוקולד מומס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

600 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
3/4 כפית תמצית וניל
4.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח

תוֹסֶפֶת

450 גרם חמאה לא מלוחה
כף אחת של דבש
3 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
1/4 כוס שמנת מתוקה
900 גרם פקאנים, קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, ביצים, קרֶם, גרידת לימון, גרידת תפוז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

בקערת מיקסר חשמלי עם כף יד, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים ותמצית הוניל וערבבו היטב. נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, הקציפו את החומרים היבשים לתוך הבצק.

מניחים את הבצק בתבנית נקייה בגודל 45 על 30 על 3 ס"מ (18 על 12 על 1.25 אינץ') ולוחצים באופן שווה לתחתית ולדפנות, ויוצרים שוליים. הבצק יהיה דביק מאוד; מפזרים קמח על הבצק ועל הידיים. אופים במשך 15 דקות, עד שהקרום מתייצב אך לא משחים. מצננים.
בסיר גדול בעל תחתית עבה, ערבבו את החמאה, הדבש, הסוכר החום והגרידה. בשלו על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה, תוך ערבוב בכף עץ. הגבירו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות.
הסירו את הסיר מהאש. ערבבו פנימה את השמנת המתוקה והפקאן. מורחים את המילוי על הקלתית, וודאו שהיא לא תזלוג בין הקלתית לתבנית. אופים במשך 25-30 דקות, עד שהמלית מתייצבת. מוציאים מהתנור ומצננים.
עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר עד שהמלית מתייצבת לחלוטין. פרסו את הפאי לרצועות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אמריקאי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים