זְמַן: 8 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 16 ריבועים (5 ס"מ)

בסיס עוגת הגבינה עשוי מעוגיות שוקולד מרוסקות מעורבבות עם סוכר וחמאה. השכבה השנייה היא עוגת הגבינה השוקולדית עצמה, העשויה מגבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר, ביצים ושוקולד. כמה דקות לפני שעוגת הגבינה מוכנה, הוסיפו עליה ציפוי שמנת חמוצה העשוי מקצפת, סוכר, קרם ד'מנטה וצבע מאכל ירוק, אם תרצו לצבוע את שכבת המנטה. אם אין לכם צבע מאכל, תוכלו להשאיר את הציפוי לבן; זה לא יפגע בשילוב הטעמים הנפלא של מנטה ושוקולד שמאפיין את עוגת הגבינה הזו. חתכו אותה לריבועים והגישו בסוף ארוחה דשנה או עם כוס תה ארומטי.

רכיבים:

עוּגָה

• 20 עוגיות וופל שוקולד
• 3 כפות (45 גרם) חמאה, מומסת
• 3 כפות סוכר
• קורט מלח דק

מְלִית

• 220 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
• 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 1 ו-1/3 כוסות סוכר, מחולקות
• 1.5 כוסות שמנת חמוצה, מחולקות
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס ליקר קרם דה מנטה לבן (ראה הערה)
• 3 טיפות צבע מאכל ירוק טבעי, אופציונלי
• שבבי שוקולד, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות ופל, חֶמאָה, סוּכָּר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, ביצים, ליקר מנטה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• עוּגָה: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה מרובעת ממתכת בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים אותה בנייר כסף.
שלב 2
• במעבד מזון, טחנו את העוגיות עם חמאה, סוכר ומלח עד לטחינה דקה. מרחו את התערובת באופן שווה בתבנית המוכנה ולחצו אותה לתחתית, כך שכיסו אותה לחלוטין. אפו עד להתייצבות, כ-15 דקות.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את המילוי: מניחים את השוקולד בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל; מחממים בעוצמה של 75% עד לריכוך, כ-2 דקות. מערבבים וממשיכים לחמם עד שהשוקולד נמס לחלוטין, עוד 2 דקות. (לחלופין, מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום. ממלאים את הסיר בכמה סנטימטרים של מים ומביאים לרתיחה עדינה. מניחים את הקערה מעל, וודאים שהיא לא נוגעת במים, ומערבבים עד שהשוקולד נמס וחלק.)
שלב 4
• במעבד מזון, טורפים את גבינת השמנת, 2/3 כוס סוכר ו-1/2 כוס שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים את הביצים והשוקולד המומס ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את המלית באופן שווה לתוך הקלתית ואפים עד שהמלית מתייצבת מעט בקצוות ובמרכז, כ-20 דקות.
שלב 5
• ערבבו את יתרת השמנת החמוצה ו-2/3 כוס סוכר עם הליקר וצבע המאכל, אם משתמשים. שפכו בזהירות את התערובת מעל מלית השוקולד ומרחו אותה לשכבה אחידה. אפו עד שהמלית מבריקה אך עדיין מעט נוזלית, עוד כ-15 דקות. (הציפוי יתייצב כאשר עוגת הגבינה תתקרר). קררו על רשת. כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 6
• מוציאים את עוגת הגבינה מהתבנית, חותכים לריבועים בגודל 5 ס"מ ופוזים מעל שבבי שוקולד.
  
  

  פֶּתֶק

  
  "אנחנו מעדיפים את הטעם העדין והטבעי של קרם דה מנטה לבן על פני ליקר ירוק", אומר צוות השפים של Food Network Kitchen.

קולות: 1