בקר סטרוגנוף "שחמט"

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 821, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 98 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 1058 מ"ג, סוכר 10 ג'.

רק לאחר טעימת המנה המורכבת הזו, בסגנון לוח שחמט, יבינו האורחים שלכם שהם בעיצומה של ביף סטרוגנוף, המוגש בסגנון מטבח עילי. היא כוללת פטריות, בקר, שמנת חמוצה ואפילו פסטה. קוביות של סטייק בקר עסיסי וצרוב קלות מתחלפות עם קוביות של ריבת פטריות, והכל מוגש על רצועות רחבות של פסטה טליאטלה עם כף של רוטב שמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות סוכר
220 גרם פילה בקר
120 מ"ל בירה כהה
כף מלח
שֶׁמֶן זַיִת
מלח כמהין
פלפל שחור טחון
חבילה אחת של טליאטלה פטריות
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפות מיץ סלק
2 כפות וודקה
16 כיפות פטריות קטנות, לקישוט
2 כוסות ציר בקר
3 כפיות אגר-אגר
2 כפות שמן צמחי
2 בצלי שאלוט, חתוכים לקוביות
2 חבילות של פטריות מגוונות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, בָּקָר, שמנת חמוצה, ווֹדקָה, בצלצלי שאלוט, פטריות, בירה כהה, מלח כמהין

בישול המנה לפי המתכון:

קררו תבנית אפייה קטנה במקרר. ערבבו 0.5 כוסות ציר בקר עם אגר-אגר בקערה והניחו לזה לחלוט.
בסיר בינוני על אש בינונית, חממו את שמן הצמחים והוסיפו את בצלצלי השאלוט, הפטריות, 1.5 כוסות ציר הבקר הנותרות, בירה, מלח וסוכר. הביאו לרתיחה. הוסיפו את תערובת האגר-אגר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הסירו מהאש. שפכו על תבנית אפייה קרה וקיררו עד שהציר מתייצב.

פורסים את נתח הבקר לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ וטוחנים אותן דק ואחיד ככל האפשר. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה ומטגנים את פרוסות הבקר מצד אחד. מפזרים מלח כמהין ופלפל שחור. מטגנים במנות, מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. מעבירים את פרוסות הבקר לצלחת גדולה או לתבנית אפייה ומניחים במקפיא עד להגשה.
בקערה, ערבבו שמנת חמוצה, מיץ סלק וודקה. מקררים עד להגשה. מבשלים את הפסטה. מסננים ומערבבים עם שמן זית.
חותכים את הבשר המצונן לריבועים שווים בגודל 2.5 על 2.5 ס"מ. חותכים את ריבת הפטריות באותו אופן. מסדרים את הפסטה על צלחת שטוחה, כ-2-3 רצועות למנה. מסדרים את ריבועי ריבת הפטריות ואת ריבועי הבקר מעל הפסטה בצורת לוח שחמט (3 על 3). מקשטים בשמנת חמוצה סלק ובכיפות פטריות.

מחבר המתכון - המתכון לקוח מהתצוגה "Tasteless Dish Makeover" של טד אלן בשבוע האופנה בניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / ג'סטין וורנר

מתכונים דומים