עוגת עוגיות חמאת בוטנים בשכבות עם מילוי בראוניז ומקרון

קולות: 1

איך להכין - עוגת שכבות מקרון עם בראוניז וחמאת בוטנים

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 44 תיבות

קינוח זה משלב את טעמם של שלושה קינוחים אמריקאים פופולריים מאוד עם מרקמים מנוגדים: עוגיות חמאת בוטנים, בראוניז שוקולד ומקרונים קוקוס. אין להתבלבל עם מקרונים שקדים! הכינו כל שכבה של העוגה בנפרד, הניחו אותן אחת בכל פעם בתבנית אפייה גדולה ואפו. מכיוון שכל תנור שונה, זמני האפייה במתכון זה הם בגדר הנחיה בלבד. כדי למנוע מהעוגה להתייבש, בדקו את מידת המוכנות כמתואר להלן. לאחר שסיימתם, חתכו את העוגה לריבועים קטנים והגישו כמו סוכריות. הן טעימות ועשירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבת עוגיות

2 כוסות חמאת בוטנים שמנתית
1.5 כוסות סוכר
0.5 כפיות מלח דק
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות קמח פרימיום

שכבת בראוניז

1 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
1/4 כפית מלח דק
6 כפות (90 גרם) חמאה
120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כוס סוכר אחת
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
0.5 כוסות גרגירי שוקולד מריר

שכבה של מקרונים

חלבון של 3 ביצים גדולות
400 גרם פתיתי קוקוס מתוקים
1/4 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חמאת בוטנים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָקָאוֹ, פתיתי קוקוס, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במדף התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 22 ס"מ בנייר כסף, תוך שמירה על הקצוות משתלשלים מעבר לדפנות. רססו את נייר הכסף בתרסיס שמן.
שכבת עוגיות חמאת בוטנים.

בקערה בינונית, הקציפו את חמאת הבוטנים, הסוכר והמלח בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן את הווניל. הנמיכו את המהירות לבינונית-נמוכה, הוסיפו את הקמח וערבבו. דחסו את הבלילה לתבנית המוכנה בשכבה אחידה וודאו שהיא תהיה במקומה.

שכבת בראוניז.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. בסיר בינוני, המיסו את החמאה והשוקולד הקצוץ על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה, כ-4 דקות. הסירו מהאש, הניחו לה להתקרר מעט, ולאחר מכן ערבבו פנימה את הסוכר. ערבבו פנימה את הביצים. קפלו פנימה את תערובת הקמח, לאחר מכן את שבבי השוקולד, ופיזרו אותם באופן שווה. בעזרת כף, יוצקים את בלילת הבראוניז מעל שכבת חמאת הבוטנים.
שכבה של מקרונים.

בקערה גדולה, טרפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף. בקערה גדולה נוספת, ערבבו יחד עם הידיים את הקוקוס, הסוכר, תמצית הווניל והמלח. הוסיפו את חלבוני הביצה וערבבו עד שהקוקוס מצופה לחלוטין. מרחו את תערובת הקוקוס בשכבה אחידה על שכבת הבראוני (הבראוני לא אמור להיראות דרכו).
אופים במשך שעה ו-10 דקות עד שעה ו-20 דקות, עד שהקוקוס זהוב-חום ומרכז הבראוני מתייצב ולא מתנדנד כשמנערים את התבנית. (סכין הננעצת במרכז עדיין תצא רטובה מכיוון ששכבת הבראוני דביקה מאוד. מבחן ההתנדנדות קובע את מידת העשייה).
מעבירים את התבנית לרשת צינון ומצננים לחלוטין, רצוי למשך הלילה. מוציאים אותה מהתבנית ומסירים את נייר הכסף. חותכים את המלבן ליצירת שוליים מסודרים וחותכים לריבועים קטנים, בערך בגודל של טופי.