ברים ביער השחור

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

קינוח זה הוא גרסה פשוטה של עוגת היער השחור הגרמנית המפורסמת. היא נאפית כעוגה מלבנית; לאחר מכן היא נחתכת לריבועים (חטיפי שוקולד) ומוגשת כעוגיות. השכבה התחתונה של הקינוח היא עוגת שוקולד פירורית, שמעליה ממולאת במילוי של ריבת דובדבנים ודובדבנים מיובשים ונאפית בתנור. העמילן שבמלית מאפשר לה להתייצב בצורה נהדרת על העוגה. לפני ההגשה, החטיפי שוקולד לבן מומסים על החטיפי שוקולד לבן המוגמרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס קמח שקדים
0.5 כפיות מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
1 כוס ריבת דובדבנים
3/4 כוס דובדבנים מיובשים, קצוצים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1.5 כפיות קורנפלור
1/4 כפית תמצית שקדים
45 גרם שוקולד לבן, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, קמח שקדים, חֶמאָה, סוּכָּר, ריבת דובדבנים, דובדבנים מיובשים, מיץ לימון, עֲמִילָן, תמצית שקדים, שׁוֹקוֹלָד לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בנייר כסף, תוך השארת פתח של 5 ס"מ (2 אינץ') משני הצדדים; רססו בתרסיס שמן. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח הרב-תכליתי, אבקת הקקאו, קמח השקדים והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, 2-3 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה; טורפים פנימה את תערובת הקמח ולשים את הבצק.
יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ומשטחים אותו באופן שווה בעזרת ידיים לחות. מקררים כ-30 דקות עד שהבצק מתייצב.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אופים עד שקלתית השוקולד מתייצבת, 25-30 דקות; מצננים לחלוטין בתבנית.
בינתיים, ערבבו בסיר קטן את הריבה, הדובדבנים המיובשים, מיץ הלימון, קורנפלור, תמצית השקדים ורבע כוס מים. הביאו לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדובדבנים המיובשים מתרככים והתערובת מסמיכה, כ-10 דקות. שפכו מעל עוגת השוקולד ותנו לה להתקרר לחלוטין.
הוציאו את העוגה מהתבנית בעזרת נייר הכסף. הניחו את השוקולד הלבן בקערה המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה. טפטפו את השוקולד מעל העוגה. הניחו לה לנוח עד שהשוקולד מתייצב, ולאחר מכן חתכו לריבועים (חבילות).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / עוגות / סוכריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים