עוגיות מסכת איילים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 9 עוגיות

מסכות קטנות על מקלות הפכו לאביזר פופולרי לצילומים מהנים במסיבות בית. מתכון זה מציע להכין מסכות איילים מעוגיות סוכר מכוסות בציפוי מלכותי. ילדים יאהבו את הרעיון הזה לחג המולד או לראש השנה. בנוסף לבצק ולציפוי, תצטרכו מקלות ארטיק מעץ, צבעי מאכל (חום כהה וחום בהיר) ודובוני גומי אדומים לאפי האיילים. תנו למסכות להתייבש היטב לפני שתמדדו אותן, ואחרי צילומי הנושא שלכם, תוכלו לפנק את עצמכם בקינוח טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות סוכר קלאסיות

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כפיות מלח דק
1/8 כפית סודה לשתייה
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס אבקת סוכר

רויאל אייסינג

450 גרם אבקת סוכר + עוד לפי הצורך
2 כפות חלבון ביצה יבש
כפית אחת של תמצית וניל
צבע מאכל ג'ל חום כהה
צבע מאכל ג'ל חום בהיר
9 חצאי סוכריות גומי אדומות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

ציוד מיוחד

חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ; חותכן עוגיות עגול בקוטר 5.5 ס"מ; 9 מקלות ארטיק מעץ; 3 שקיות זילוף; 2 זילופים עגולים קטנים; קצה כוכבי סגור קטן אחד.

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אבקת ביצים, אבקת סוכר, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

עוגיות סוכר קלאסיות:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתייה. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם תמצית הוניל.
בקערה גדולה, טורפים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. לאחר שהסוכר נטמע, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים כ-3 דקות. עצרו את המיקסר לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה.

הנמיכו את המהירות בחזרה לנמוכה ויוצקים פנימה באיטיות את תערובת הביצים; טורפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. הוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, תוך הגברת מהירות המיקסר ככל שהבלילה מסמיכה, תוך שמירה על תנועה של המקציפים. גרדו את דפנות הקערה והמקציפים לפי הצורך.
לאחר שכל הקמח נטמע בבצק, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת בצק חלק מאוד, כ-5 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מוציאים את הבצק מהקערה וצרים ממנו כדור. מחלקים ל-2 חלקים שווים. יוצרים מכל חצי ריבוע שטוח ועוטפים כל חצי בנפרד בניילון נצמד. מקררים את הבצק למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. פזרו קמח על דף נייר אפייה נוסף והניחו חתיכת בצק אחת מעליהן.
מפזרים קמח ומניחים מעל דף נייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק בין דפי הנייר אפייה לריבוע בעובי של כ-0.5 ס"מ ומכניסים למקפיא למשך 5 דקות. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק השנייה.
מחתיכת בצק מרודדת אחת, חותכים 8 עוגיות בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ ו-4 עוגיות בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 5.5 ס"מ. להכנת המסכות, מניחים 2 עוגיות גדולות זו לצד זו על תבנית האפייה המוכנה. הן צריכות לגעת בקושי. מניחים שיפוד עץ במרכז. מניחים עוגייה קטנה אחת על השיפוד במרכז כדי לחבר את העיגולים התחתונים יחד.
חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות, תוך שמירה על מרווח של כ-5 ס"מ בין המסכות על גבי תבנית האפייה. מקררים בזמן שאתם חותכים את הבצק הנותר. אספו שאריות בצק וחזרו על תהליך ההקפאה, החיתוך, ההרכבה והקירור.
אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד ששולי העוגיות זהובים, כ-12 דקות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה על רשת צינון, כ-30 דקות.
רויאל אייסינג:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 4 כפות מים ותמצית וניל והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-2 דקות (הוסיפו כף מים נוספת במידת הצורך). הציפוי הלבן יהיה פניו של הצבי, ולכן הוא צריך להיות חזק מאוד כדי לשמור על צורתו המרקמית..
הכניסו קצוות קטנים ל-3 שקיות זילוף - 2 קצוות עגולים וקצה כוכבי סגור אחד. רוקנו כוס אחת של ציפוי והעבירו לשק זילוף עם קצה כוכבי.
מניחים 1/4 כוס מהציפוי שנותר בקערה קטנה. מוסיפים 12 טיפות של צבע מאכל חום כהה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הציפוי הזה יתווה את הלחיים ויצבע את הפה, כך שהוא אמור להיות סמיך, אבל לא סמיך כמו ציפוי לבן. צבע המאכל די נוזלי וידלל אותו, אבל אפשר להוסיף טיפה של מים במידת הצורך.
הוסיפו 7-9 טיפות של צבע מאכל חום בהיר לציפוי הלבן שנותר בקערה. הוסיפו כמה טיפות מים. הקציפו עד שהציפוי חלק ונוזלי, הוסיפו עוד מים במידת הצורך. אתם תשתמשו בגלזורה הזו כדי לצבוע את הלחיים שלכם, כך שהיא צריכה להיות נוזלית, אבל לא מימית..
זלפו קו של ציפוי חום כהה לאורך הקצה החיצוני של כל לחי (עוגיות גדולות). זהו הקו המתאר שבתוכה יזרום הציפוי החום בהיר, כך שלא יהיו סדקים בקו החום הכהה. חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות. לאחר שסיימתם לזלף את הקו המתאר, ודאו שהעוגייה הראשונה יבשה. אם לא, חכו עוד 5-10 דקות עד שהשוליים יתייבשו. לאחר מכן, מלאו כל לחי בציפוי חום בהיר.
הניחו לעוגיות להתייבש במשך 10-15 דקות לפני שתמשיכו לקשט (זמן ההמתנה יהיה תלוי במהירות העבודה).
לאחר שהלחיים יבשות, זלפו ציפוי לבן על העיגול המרכזי בצורת ספירלה. לחצו חצי סוכריית גומי אדומה למרכז כל עיגול לבן, ממש מעל המרכז. לבסוף, זלפו את פיו של הצבי: החל מהאף הגומי, משכו קו קטן כלפי מטה וזלפו חצי עיגול. חזרו על הפעולה עם שאר הפנים. הניחו לעוגיות להתייבש לחלוטין לפני ההגשה ולמדידה של המסכות.