יער מחטניים עשוי עוגיות

קולות: 2

זְמַן: השעה עשר.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 עוגיות גדולות

הרשימו את האורחים שלכם והגישו עוגיות חג המולד אנכית! עקבו אחר מתכון מפורט שלב אחר שלב זה כדי ליצור עצי עוגיות תלת-ממדיים ויער שלם. כדי לגרום ליער להיראות מציאותי, אפו עצי עוגיות בשלושה גדלים לפחות. אם אין לכם חותכני עוגיות, ציירו שבלונות על נייר וגזרו אותן. קשטו את העצים בציפוי מלכותי ובסוכריות סוכר והגישו על מגש. אתם יכולים גם להשתמש בהם בקישוטים, למשל, על ידי סידורם סביב בית ג'ינג'ר או הוספת חיות שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

4 ו-3/4 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גדולות
330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס אבקת סוכר
ציוד מיוחדחותכני עוגיות בצורת עץ חג המולד (10 ס"מ, 15 ס"מ ו-20 ס"מ); 2 שקיות זילוף; 2 קצוות עגולים קטנים מס' 4

רויאל אייסינג

450 גרם אבקת סוכר + עוד לפי הצורך
2 כפות חלבון ביצה יבש
כפית אחת של תמצית וניל
צבע מאכל ג'ל ירוק
סוכריות לבנות, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אבקת ביצים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיות:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה והמלח. בקערה קטנה, טורפים יחד את תמצית הוניל ו-2 ביצים. בקערה גדולה, טורפים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר במיקסר במהירות נמוכה. לאחר התערובת המאוחדת, מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים, תוך כדי גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, במשך כ-3 דקות.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה, שפכו את תערובת הביצים באיטיות וערבבו. הוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, תוך הגברת המהירות ככל שהבצק מסמיך כדי למנוע עצירה של המיקסר. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. לאחר שכל הקמח נטמע, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וערבבו עד לקבלת בצק חלק מאוד, כ-5 דקות.

מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח עבודה נקי. מחלקים אותו לשני חלקים. יוצרים מכל חלק ריבוע שטוח ועוטפים בניילון נצמד. מקררים למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 3 תבניות אפייה בנייר אפייה.
גזרו ואפו את עצי חג המולד:

קמחו את משטח העבודה שלכם ורדדו את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ. מקררים את החצי השני של הבצק. חותכים עצי חג מולד מהבצק בעזרת חותכני עוגיות בגדלים שונים וחותכים את הגזעים מהבצק. עבור כל עץ תלת-ממדי, תצטרכו שני עצים חתוכים באותו גודל, לכן חותכים את הצורות בזוגות.

ייעוץ קולינריאם אין לכם חותכן עוגיות לעץ חג המולד, תוכלו להכין שבלונה. בעזרת סרגל, ציירו את קווי המתאר של עץ על נייר. גזרו אותו והשתמשו בו כשבלונה, חותכים צורות מהבצק בעזרת סכין קטנה.
עבור היער שלנו, חתכנו עצי אשוח בגודל 10 ס"מ, 15 ס"מ ו-20 ס"מ. הניחו את העצים על תבניות אפייה מוכנות וקיררו אותם בזמן שאתם מרדדים את הבצק שנותר וחותכים את הצורות. ערבבו את שאריות הבצק משני חלקי הבצק. קררו שוב, רדדו וחתכו עוד עצים; אמורים להיות לכם 8-10 זוגות של עצים, תלוי בגודל הגזירים שלכם.
הכניסו את דמויות הבצק למקפיא למשך 30 דקות לפחות.
מניחים את העוגיות על תבניות האפייה כך שהזוגות יהיו צמודים זה לזה. בעזרת סכין חדה, חותכים חריץ ברוחב 1 ס"מ על עוגייה אחת בכל זוג, החל מלמטה ומסתיים מעט מעל נקודת האמצע. חותכים את אותו חריץ על העוגייה השנייה בכל זוג, אך מראש העץ ומטה עד מעט מתחת לנקודת האמצע. מרכיבים את העוגיות לאחר האפייה.
מחזירים את העוגיות למקפיא לעוד 30 דקות.
בקערה קטנה, טורפים את הביצה הנותרת עם 2 כפות מים. מברישים את העוגיות בשכבה דקה של תערובת הביצים לפני האפייה.
אפו את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד להזהבה והתייצבות מעל, 15 עד 18 דקות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה על רשת צינון, כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את הציפוי המלכותי.:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר, חלבון הביצה היבש ותמצית הוניל. הוסיפו 5 כפות מים והקציפו במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות יציבות ומבריקות, כ-2 דקות, ניתן להוסיף עד כף מים במידת הצורך. העבירו שליש מהרויאל אייסינג לשק זילוף עם פתח עגול קטן מספר 4.
צבעו את הציפוי הנותר בצבע מאכל ירוק, טיפה אחר טיפה, עד שהוא מגיע לצבע מחטי האורן. אם הציפוי עדיין חזק מדי, הוסיפו 1-2 כפיות מים. מלאו שק זילוף שנייה עם קצה עגול קטן מס' 4 בציפוי ירוק.
בעזרת סכין חדה, גרדו את קצוות העוגיות כדי להפוך אותן לחלקות ושטוחות, תוך שימת לב במיוחד לקצוות התחתונים של העצים (כדי להבטיח שהם יישארו במקומם) ולקצוות החריצים. הרכיבו את העצים, תוך התאמת שני עצים בכל זוג. במידת הצורך, גרדו את קצוות החריצים כדי להקל על הכנסת העוגיות, לאחר מכן פרקו את העצים והניחו את העוגיות על משטח ישר. אל דאגה אם העוגיות נשברות; ניתן להדביק את החלקים יחד בעזרת ציפוי רויאל אייסינג ירוק.
צבעו את עצי חג המולד:

מקשטים כל עוגייה בציפוי ירוק, ומשאירים פס במרכז פתוח; זה המקום שבו העוגיות יתחברו. אפשר לזלף את הציפוי בצורת זיגזג. מפזרים סוכריות לבנות בזמן שהציפוי עדיין רטוב. נותנים לו להתקשות לחלוטין, כ-30-45 דקות.
הפכו את העוגיות וקשטו את הצדדים האחרים באותו אופן. הניחו להן להתייצב במשך 30-45 דקות.
אספו את עצי חג המולד:

מזלפים פס דק של ציפוי לבן לאורך הקצוות החיצוניים של העצים כדי ליצור שלג. נותנים להם להתייצב 30-45 דקות לפני ההגשה. מסדרים את העצים על צלחת הגשה כדי ליצור יער. מפזרים אבקת סוכר כדי ליצור שלג.