טופי עם ממרח עוגיות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 64 יחידות.

טופי ביתי זה עשוי משוקולד לבן, מולסה, מלח לטעם עשיר יותר, וממרח עוגיות קרמי - כמו נוטלה או חמאת בוטנים, אבל בטעם של ספקולו בלגי. ממרח זה מעניק לטופי טעם עשיר, מתוק-חריף ומרקם רך ומעט פירורי. הטופי מבושל בסיר כפול עד שהשוקולד נמס, לאחר מכן יוצק לתבנית ומניח במקרר. לגימור דקורטיבי יותר, פזרו על פני הטופי חריצים קטנים של עוגת נון-פאריי לבנה. חתכו את התערובת הקשה לריבועים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שוקולד לבן, קצוץ
כף אחת ורבע כף. משחת עוגיות שמנת (ספקלוס)
0.5 כפיות מלח
2 כפות מולסה
נון-פרה לבן, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד לָבָן, ממרח עוגיות, דִבשָׁה, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ משני הצדדים; רססו קלות את נייר הכסף בתרסיס שמן. הביאו לרתיחה 2.5 ס"מ מים בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה.
ערבבו את השוקולד הלבן, מחית העוגיות והמלח בקערה גדולה ועמידה בחום והניחו את הקערה מעל סיר (הקערה לא צריכה לגעת במים הרותחים). חממו תוך ערבוב תכוף עד שהתערובת נמסה לחלוטין וחלקה (הנמיכו את האש אם עולים אדים סביב הקערה כדי למנוע חדירת לחות לשוקולד).

הוציאו את הקערה מהתבנית וערבבו פנימה את המולסה. נגבו עודפי מים מתחתית הקערה, לאחר מכן שפכו את התערובת לתבנית האפייה המוכנה. שטחו את התערובת באופן שווה בעזרת מרית גומי ופיזרו מעל נייר טואלט לבן. הניחו להתייצב בטמפרטורת החדר במשך שעה-שעתיים. כסו בניילון נצמד וקיררו עד להתייצבות, כ-30 דקות.
הוציאו את הטופי מהתבנית על ידי משיכת נייר הכסף. בעזרת סכין חדה חתכו לריבועים בגודל 2.5 ס"מ. אם הטופי קשה מדי או מתחיל להיסדק בעת החיתוך, הניחו לו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר למשך 10-20 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / סוכריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים