מיסטו פריטו ירקות ושרימפס עם מיונז הריסה

קולות: 2

איך להכין - פריטו מיסטו ירקות ושרימפס עם מיונז הריסה

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פריטו מיסטו הוא מתאבן איטלקי המוכן עם חתיכות ירקות ופירות ים מטוגנות בבלילה. במתכון זה, השרימפס מלווים בדלעת דליקטה, בטטה, טבעות בצל אדום, תרמילי שעועית ירוקה ועלי מרווה טריים גדולים. הקרום העדין והזהוב מעניק לירקות ופירות הים פריכות כה טעימה - שאי אפשר להפסיק לאכול! הגישו את הפריטו מיסטו עם רוטב פשוט העשוי מיונז והריסה. החריפות העדינה שלו משלימה בצורה מושלמת את השרימפס והירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לַהֲלוֹם

1 ו-3/4 כוסות קמח
קורט מלח ים
חלמון ביצה אחד
0.5 כוסות סודה או מים מינרליים
3 כפות שמן זית

מיונז עם הריסה

1-2 כפות הריסה
1/3 כוס מיונז

פריטו-מיסטו

חלבונים של 2 ביצים גדולות
קורט מלח
דלעת דליקטה אחת, קלופה ופרוסה דק
1 בטטה, קלופה ופרוסה דק
1 בצל אדום, פרוס דק (טבעות נפרדות)
12 שעועית ירוקה
8 עלי מרווה טריים שלמים
8 שרימפס ללא זנבות, קונכיות ומעיים
שמן קנולה (לפתית), לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, ביצים, קֶמַח, מַיִם מִינֶרָלִיִים, רוטב הריסה, מַיוֹנֵז, בַּטָטָה, דְלַעַת, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הבלילהבקערה בינונית, ערבבו קמח, מלח, חלמון ביצה וחצי כוסות מים. הוסיפו מים מוגזים, לאחר מכן שמן זית. הניחו בצד למשך 20 דקות.
בינתיים, ערבבו את ההריסה והמיונז בקערה והניחו בצד.

בסיר גדול, עמוק ובעל תחתית עבה, חממו 7 ס"מ שמן קנולה ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו 2 צלחות או רשת צינון במגבות נייר.
להכין פריטו מיסטומקציפים את חלבוני הביצה עם מלח עד שנוצרת קצף יציב. מקפלים לתוך הבלילה. יבשים בטפיחות קלות את הירקות והשרימפס וטובלים אותם בבלילה כמה דקות בכל פעם, לאחר מכן מורידים אותם לשמן החם. מטגנים בכמויות קטנות, החל מהמרווה וכלה בשרימפס, עד שהירקות זהובים ופריכים, כ-3 דקות, תלוי בגודלם.
מעבירים למגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן ומתבלים מיד במלח. מגישים עם מיונז הריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים